Question

怎么做白斩鸡

Answer 1

白切鸡应该怎么做？快来get吧~

Answer 2

Answer 3

Answer 4

用料  

三黄鸡    一只    葱    姜    料酒    麻油    香菜    糖    

白斩鸡的做法  

• 三黄鸡一只，可以让卖家代处理好，拿回家后冲洗干净备用

• 准备一个锅，锅里烧水，水量要多一些，尽量能没过一只鸡。水沸后放葱和姜

• 将鸡放入，放料酒，待到锅里再次沸腾开始计时，一分钟后将火关掉，盖上盖子焖，焖到什么时候最好呢，就是筷子撮上去没有血水出来就好了，一般20分钟左右

• 将焖好的鸡浸泡在冰水里；使其冷却

• 将鸡肉表面涂一层麻油，然后晾干表面水分；晾干后就可以斩件装盘，可以放点香菜点缀

• 白斩鸡做好了，接下来就要准备蘸料。将葱和姜切成末状，放六月鲜酱油，放点汤，可以少加点白开水稀释下，否则蘸料会偏咸，最后淋点麻油，就可以用鸡块蘸食啦

Answer 5

清远白切鸡·食材
原料：清远鸡1只、葱500克、姜1块
调料：生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2～3小匙、白糖1小匙[2]
湛江白切鸡·食材
原料：湛江鸡1500克，沙姜20克，生姜片、0克，葱5克
调料：盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量[3]
烹饪步骤
清远白切鸡
1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。
共2张
白切鸡成品照片
2、将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。
3、开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。
4、关火后取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟；捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩余的汁水，拌匀，食用时蘸酱料即可。[2]