用茄子做包子馅儿，需要先炒一下吗？
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楼主你好，用茄子做包子馅儿，可以先炒一下弄熟了，也可以切丝放好调料做成馅儿，都可以的。主要看你个人习惯哈，喜欢怎么吃就怎么吃哈……
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不需要，不要把茄子炖太碎，擦丝就行
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需要炒一下，最好沥干水分在炒，否则和馅出汤后就不好吃了。
追问
怎么样才能让水分干了呢？
追答
切丁撒点盐挤出水然后在炒一下
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用茄子做包子馅儿还是不要焯。因为焯的话，茄子的营养就流失了。直接包馅，蒸熟以后口感也好，而且营养不流失。
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茄子炒软，减少水分。包子更味美。
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