Question

羊肉膻味好,还是不膻好?

Answer 1

肯定是膻味小好。
我们这儿卖的羊吃起来都有或大或小的膻味，本来以为羊肉都有膻味的。
可是后来吃到一次，内蒙古冷藏车捎过来的羊羔肉，味道香极了，也不膻，无论是烤、炖，都是美味无比，和本地羊根本不是一个档次的。
所以我认为，真正的好羊肉，根本不膻的。

Answer 2

如果单从羊肉本身的品质而言，新鲜的羊肉，越膻越好。这与羊的生长环境，饮食有关。
如果是品尝者的角度，那就要看个人的喜好了。很多人吃不惯羊肉的膻味，但是也有一部分人，特别喜欢。

Answer 3

羊肉的膻味主要来源于脂肪，由羊特殊的消化系统中的微生物作用产生。并非所有的羊肉都有膻味，不同品种的羊，甚至同一品种的羊，膻味的程度也会不同。此外，公羊的膻味更重，而阉割的羊（羯羊）膻味会减轻。成年羊的膻味比羊羔明显，但从饲养经济性和膻味的角度来看，1岁左右的羊是最适合宰杀的。无论放牧或圈养，羊吃的食物对于膻味有很大的影响。如果牧草中缺乏硫元素会导致羊肉膻味变大，圈养的羊如果喂太多豆科植物（比如苜蓿），羊肉膻味更重。
因此，不能简单地说羊肉的膻味好或者不好，取决于个人的口味和偏好。有些人喜欢羊肉的膻味，而有些人则不喜欢。在烹饪羊肉时，也可以根据个人口味和喜好来选择添加一些调料来调整味道。