馒头怎么做啊?

 我来答
来夕桥婵
2020-01-04 · TA获得超过3.6万个赞
知道大有可为答主
回答量:1.2万
采纳率:30%
帮助的人:2130万
展开全部
老面做馒头做法:老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来.
老面制作面肥的方法:
取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。
用老面做馒头:
材料:A.
中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)B.
老面团35克C.
奶油(或色拉油)1大匙
做法:1.
将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2.
面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵30~35分钟,之后用中火蒸13分钟至熟.
帐号已注销
高粉答主

2022-02-14 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
回答量:2.5万
采纳率:98%
帮助的人:896万
展开全部
紫薯馒头

主料

中筋面粉250g,紫薯200g

辅料

酵母2.5g,水15ml

做法

1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥,晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀,加水揉成光滑面团。

2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大,手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了。把发酵好的面团揉搓至完全排气。分成70g左右大小的剂子。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子。

3. 其中一个搓成长条,做花芯,另5个按扁,擀成圆片。将5个圆片叠放,中间用筷子压一道痕迹。

4. 放入花芯,5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。

5. 从中间切断,整形成两朵玫瑰花。

6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟。醒发好后,冷水上锅蒸,大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。

小贴士

1.白面馒头升糖指数高达88,而薯类(紫薯、土豆、山药、芋头、红薯)升血糖的速度远低于白面馒头、白米饭,所以做馒头时加些紫薯(或者红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等)泥,不但能丰富馒头的色泽和口感,还有益于健康。

2.薯类等还是天然的保湿剂,蒸好的馒头即使放上两天也能保持柔软不容易变硬。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
超级小奶包忙内
2022-02-28 · TA获得超过1820个赞
知道小有建树答主
回答量:1.2万
采纳率:77%
帮助的人:350万
展开全部
紫薯馒头

主料

中筋面粉250g,紫薯200g

辅料

酵母2.5g,水15ml

做法

1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥,晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀,加水揉成光滑面团。

2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大,手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了。把发酵好的面团揉搓至完全排气。分成70g左右大小的剂子。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子。

3. 其中一个搓成长条,做花芯,另5个按扁,擀成圆片。将5个圆片叠放,中间用筷子压一道痕迹。

4. 放入花芯,5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。

5. 从中间切断,整形成两朵玫瑰花。

6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟。醒发好后,冷水上锅蒸,大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。

小贴士

1.白面馒头升糖指数高达88,而薯类(紫薯、土豆、山药、芋头、红薯)升血糖的速度远低于白面馒头、白米饭,所以做馒头时加些紫薯(或者红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等)泥,不但能丰富馒头的色泽和口感,还有益于健康。

2.薯类等还是天然的保湿剂,蒸好的馒头即使放上两天也能保持柔软不容易变硬。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
小可爱美美哒Qh

2022-02-28 · TA获得超过833个赞
知道大有可为答主
回答量:1.4万
采纳率:88%
帮助的人:405万
展开全部
紫薯馒头

主料

中筋面粉250g,紫薯200g

辅料

酵母2.5g,水15ml

做法

1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥,晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀,加水揉成光滑面团。

2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大,手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了。把发酵好的面团揉搓至完全排气。分成70g左右大小的剂子。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子。

3. 其中一个搓成长条,做花芯,另5个按扁,擀成圆片。将5个圆片叠放,中间用筷子压一道痕迹。

4. 放入花芯,5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。

5. 从中间切断,整形成两朵玫瑰花。

6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟。醒发好后,冷水上锅蒸,大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。

小贴士

1.白面馒头升糖指数高达88,而薯类(紫薯、土豆、山药、芋头、红薯)升血糖的速度远低于白面馒头、白米饭,所以做馒头时加些紫薯(或者红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等)泥,不但能丰富馒头的色泽和口感,还有益于健康。

2.薯类等还是天然的保湿剂,蒸好的馒头即使放上两天也能保持柔软不容易变硬。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
纳梅赏雪
2019-09-06 · TA获得超过3.7万个赞
知道大有可为答主
回答量:1.4万
采纳率:34%
帮助的人:744万
展开全部
面粉500克,鸡蛋2个...白糖150克.奶粉10克.酵母1大匙,蜂蜜100克...
把奶粉,酵母,白糖加入温水溶化..加入面粉中再加入鸡毛蒜蛋和成面团.揉光滑..把揉好的面团搓成细条.摆在屉上,汤几分钟.蒸13分钟出屉,放入加热好的油锅中,用油网快速翻动,颜色上均匀.呈金黄色时捞出,蘸着蜂蜜吃....试试吧.很不错的
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(9)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式