Question

咸鸭蛋如何腌制好吃呢？

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Answer 1

在我们生活中，总会吃各种各样的蛋，像什么鸡蛋啊、鸭蛋啊、鹅蛋啊、鹌鹑蛋啊之类的，各种蛋都有各自的特色，营养分成也是大同小异。而这些蛋除了能直接做成美食之外，还有一些加工吃法，就比如皮蛋、咸鸭蛋之类的。今天，咱们先不说皮蛋，专门来讲讲咸鸭蛋。

咸鸭蛋，看名字就知道，它是用鸭蛋加工做成的，而加工的方法就是用盐腌制。我们在电视的广告中，经常能看到咸鸭蛋剥开或者切开的样子，蛋白白皙鲜嫩，蛋黄绵沙流油，看起来就很诱人。但是我们在家自己做的却很难达到这样的效果，特别是蛋黄，要做到流油的程度是真的难。

当然，说它难其实只是因为大家不知道该怎么做，要是知道咸鸭蛋的腌制方法的话，那大家肯定就不会觉得有多难了。很多人在腌制咸鸭蛋的时候都是直接加盐，然后密封腌制的，这其实是非常错误的做法，虽然能把盐味腌入鸭蛋里面，但是却不能完全入味。因为腌制之前还少了一个非常关键的步骤，往下看。

在腌制咸鸭蛋的时候，很多人都不会对鸭蛋进行清洗，因为我们反正不用吃蛋壳，而且腌过鸭蛋的盐也不能再用了，所以就会理所当然的认为清洗是很多余的一个步骤。其实并不是这样，所有的蛋，蛋壳表面其实都有一些非常细小的气孔，而鸡、鸭或者各种下蛋的鸟类在下蛋的时候都会分泌出一些黏液。

这些黏液既可以润滑，方便下蛋，也可以在蛋的表面形成一层膜，这样的话就封住了蛋壳的气孔，避免细菌进入。而我们清洗鸭蛋也就是为了将这层膜清洗干净，这样的话，那些气孔就会打开，食盐腌制也就会更加入味，更加彻底。

所以我们在腌制鸭蛋的时候，必须将鸭蛋表面尽量清洗干净，而清洗干净之后，还得将鸭蛋表面的水分晾干，不然在腌制过程水分进入的话，咸鸭蛋的味道就会被破坏。

Answer 2

咸鸭蛋清洗干净，然后泡一层白酒，再裹一层食用盐，再用保鲜袋包起来，装到一个密封的玻璃瓶，大概放半个月到一个月左右就可以吃了。

Answer 3

首先准备好鸭蛋和需要用到的调味品，把鸭蛋的外皮清洗干净，起锅烧水，把鸭蛋放入锅中煮熟捞出，把煮好的鸭蛋放入腌菜缸中，再加入适量的配料以及调味品，等到一个月后取出就可以享受这款美食了，非常的好吃。

Answer 4

将鸭蛋清洗干净备用，在准备食盐，白酒，保鲜膜以及密封的罐子，将清洗好的鸭蛋裹一层白酒再裹一层食盐，用保鲜膜裹好放入密封的罐子里一个月即可。

Answer 5

教你腌制咸鸭蛋的好方法，在家也能自己做