韭菜花腌制方法及步骤

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刺任芹O
2022-10-28 · TA获得超过6.3万个赞
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韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。可以用来腌制吃,用在吃火锅上,涮羊肉的时候,用它当作料味道非常的不错,那么韭菜花要怎么腌制呢?下面我们就来看看三种韭菜花的腌制方法。
韭菜花的腌制方法一
把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
韭菜花的腌制方法二
买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,盐,姜,碱面
2、韭菜花的腌制用料 比例:韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g
3、韭菜花的腌制方法:
1)、将韭菜花洗净,用凉水泡3-4个小时,捞出沥干水切碎
2)、鲜姜捣成细末
3)、按比例把加韭菜花,盐,姜,碱面搅拌均匀
4)、加盖密封,每天搅动2次,7天后即成。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
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赣南脐橙2
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2020-09-14 · “三农”情结一个永恒的话题。
赣南脐橙2
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韭菜花又叫韭花,韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。
韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。可以用来腌制吃,用在吃火锅上,涮羊肉的时候,用它当作料味道非常的不错,那么韭菜花要怎么腌制呢?下面我们就来看看三种韭菜花的腌制方法。

韭菜花的腌制方法一

把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

韭菜花的腌制方法二

买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

韭菜花的腌制方法三

1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,盐,姜,碱面
2、韭菜花的腌制用料 比例:韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g
3、韭菜花的腌制方法:
1)、将韭菜花洗净,用凉水泡3-4个小时,捞出沥干水切碎
2)、鲜姜捣成细末
3)、按比例把加韭菜花,盐,姜,碱面搅拌均匀
4)、加盖密封,每天搅动2次,7天后即成。
上面的三种韭菜花的腌制方法相信大家都已经学会了,那么赶紧动手做上一份吧,下回涮羊肉的时候能用得上的.
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深挚且美好丶小草T
高粉答主

2020-09-14 · 醉心答题,欢迎关注
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用料
韭菜花


香油
【腌韭菜花】的做法
买来韭菜花【腌韭菜花】的做法 步骤1
把上面的干花瓣都摘掉(这一步非常麻烦),再放水里洗净,多洗几遍,沥干水分放到合适的板子上,散开,自然晾干水分【腌韭菜花】的做法 步骤2
晾干后,放入盆中,放盐,盐多放一些,揉搓一下,静置30分钟【腌韭菜花】的做法 步骤3
姜切丝,放入盆中【腌韭菜花】的做法 步骤4
带上手套,用力揉搓【腌韭菜花】的做法 步骤5
揉搓好【腌韭菜花】的做法 步骤6
装入保鲜盒中,盖盖放入冰箱保存,一天以后就可以吃了【腌韭菜花】的做法 步骤7
冷藏一天后,取一些放到碟子中,倒入香油,拌好【腌韭菜花】的做法 步骤8
小贴士
1.韭菜花摘起来真费劲啊。
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Your大头兵

2020-09-14 · TA获得超过6.5万个赞
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提到腌制韭菜花,总要想起我的奶奶,那个年代的人,都特别的手巧,总能将不起眼的食材,制作出美味佳肴,每年的秋天,她总要晒菜干、晒豇豆、腌荠菜、腌韭花,手里一直闲不住,可能那个时候也是穷怕了,生怕冬天没吃的,总是准备了不少过冬的粮食,这个方法还是她教给我的,腌韭花的几个小技巧,很适合新手操作。

腌韭菜花
食材:韭菜花

调味:食盐

1、韭菜花买回家,摘掉不好的花,洗干净控水,要没有开完花的,如图所示,千万别买老的,已经失去鲜美味了。

2、将韭菜花清洗干净,摘掉不好的花,还有一些杂质,放在通风的地方,不可暴晒,控干多余的水分。

3、原来老一辈的人腌韭花,是在案板上剁碎,边剁边加盐,现在比较方便了,用料理机分分钟搞定,如果韭菜花量大,可以分批进行,加入一定量的食盐。

4、食盐要撒得均匀一些,根据自己的喜好来,反正一般的韭花都比较咸,咸一点也好吃,这次挑选的韭菜花非常新鲜,韭菜花750g,食盐80g。

5、用慢速搅拌,有喜欢颗粒大一些,有的喜欢碎一些,根据情况来定,一般转3-5次就行,主要花骨朵分离,用筷子还能夹起来。

6、觉得淡一些,可以再放一些盐,也不能完全凭感觉,可以捏一点尝尝,看看滋味如何。

7、装到罐子里,密封发酵10天左右,就可以吃了,也可以冷冻上,放到冬天再拿出来,不变色,不影响口感,吃火锅时当蘸料,或者当咸菜开胃,都挺适合的,这个季节的韭菜花,味道特别好,应该多去菜市场看看,或许能遇到刚采摘的。

技巧总结
1、老一辈的人喜欢剁碎,或者用捣蒜臼,这两种方式都实用,我是图方便,直接用料理机绞碎。

2、立秋之后韭菜花,正是采摘的时候,把夏天的味道留住吧,放在冬天慢慢吃。

3、韭菜花只放盐的口感才正宗,有人放梨,有人放黄瓜,也有人放大蒜,总感觉味道一般,缺少了原滋原味。
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科仔又要补

2020-09-14 · 她以绝美之姿行来,犹如夜晚
科仔又要补
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这才是韭菜花的正确腌制方法,味道鲜美好吃有秘诀,做法超简单,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋天是丰收的季节,物美价廉,营养解馋,海鲜,螃蟹,大虾,鱼应有尽有,地里的土豆,红薯,南瓜姹紫嫣红,都说二月的韭菜鲜,秋天的韭菜依然鲜嫩,而且还丰收了韭菜花,你吃过韭菜花吗?

今天我们分享一下韭菜花的腌制方法,以前冬天物质贫乏的时候,人们都喜欢腌制咸菜和腊肉来过冬,现在虽然一年四季都有新鲜的蔬菜,但是很多人吃咸菜已经吃了一种情结,小编不建议大家顿顿吃咸菜,但是作为辅菜,开胃下饭还是非常不错的。很多人对韭菜花不熟悉,如果你经常喝豆腐脑,里面有一种绿色的菜那就是韭菜花,非常的经典搭配。

吃火锅时,舀一勺韭菜花,非常的入味出彩,在家腌制韭菜花非常简单,只需要牢记这几步就可以了,首先要把韭菜花洗净,控干水分,加一把盐,腌制3个小时,这一步的作用是去除韭菜花内的水分,只有水分去除的越干净,韭菜花保存的时间就越久。

看,腌制出很多水分,我们用手使劲的挤净水分。这一步很重要,如果不挤净,容易变质。

挤净水分后用打汁机搅拌成汁,我是用捣蒜器捣碎的,不是特别碎,越碎越容易入味。再撒上适量的盐,抓均匀就可以装到咸菜罐子里了。

放冰箱保鲜发酵,7天后就可以吃了,韭菜花实际就是一种咸菜,我们在做疙瘩汤,豆腐脑,吃馒头和米饭的时候都是可以放一些的。冰箱里做几样时令的小咸菜,开胃下饭,是不错的选择,比买的要干净卫生,吃起来放心。

关于腌制韭菜花就分享到这里,重点是全程不能沾生水,因为韭菜本身就有辛辣味道,所以也不用放其他的调味品,只放盐就好了,水分挤净对于保存期限有很关键的作用,关于腌制韭菜花你学会了吗?
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