干米粉怎么炒
干米粉
材料：米粉100g、瘦肉100g、鸡蛋1个、包菜100g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽15ml+15ml、料酒15ml+8ml、淀粉适量、清水8ml
制作方法：
1、瘦肉洗净切丝，加入15ml料酒和淀粉抓匀后腌制15ml；鸡蛋加入8ml料酒和清水拌匀；包菜洗净，切丝。
2、米粉剪短后放入沸水中，煮约6分钟至无硬芯后捞出。
3、米粉放入冷水中过凉，沥干后加入15ml生抽拌匀。
4、热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。
5、热锅放油，放入肉丝，炒至变色。
6、放入包菜，翻炒约1分钟。
7、放入鸡蛋、盐和15ml酱油，翻炒均匀。
8、加入米粉和鸡精，炒匀即可。
营养价值：
1、炒米粉可以起到补气益血的作用，尤其是对于女性朋友们来说，女性朋友们的身体一般都是比较弱的，多吃米粉可以适当的补一补气血，主要原因就是因为米粉中铁元素的含量比较高，而且这种元素对于人体来说是比较容易吸收的，可以促进人们身体中的造血功能。
2、米粉还可以起到健脾养胃的作用，米饭是可以治疗胃寒症的，尤其是对于那些肠胃不好或者是经常胃痛的人们来说，多吃一些米粉可以很好的缓解这种症状，起到保护胃的作用，而且米粉中蛋白质的含量比较高，这些成分都是可以保护肠胃的。
3、米粉中有一种比较特殊的营养物质，我们吃了之后可以补充身体中的血清钙，这种物质补充之后可以防止听力过早的衰老，因为人们上了年纪之后，可能各项器官的能力就会下降，听力或者是视力等等，如果吃炒米粉的话，炒米粉中的营养物质就可以缓解这种情况。
你好！干米粉这样炒很好吃。
【食材配料】：米粉、豆芽、青菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、火腿肠、肉丝、小米椒、老抽、香葱。
【制作过程】：
1、首先，将1枚新鲜的鸡蛋打入碗中，先将它充分搅散，再将它倒入热油中（热锅冷油），开大火将它快速滑散、滑熟后，再在里头加入少量的肉丝（首选肥瘦相间的五花肉），和3-5片的火腿肠，直到把将它们煸炒至变色为止，如果一次量做得比较大，建议大家将此环节，分成两个步骤来操作。
2、然后，再在锅中放入适量的小米椒，以及少量的青菜和豆芽，江西米粉，几乎是没有不放辣椒的，否则，炒出来的味道，就失去了“灵魂”，这是江西人特有喜好——无辣不欢，烹饪各种小吃都会用。
3、将以上几种配料，炒香、炒至断生后，再放入提前泡软的米粉，同时，淋入少量的老抽，再次将它们翻炒至上色后，最后，再加入少许的盐和鸡精调味，继续大火颠炒均匀。
4、出锅前，再在锅中撒入适量的葱花，再次快速翻拌均匀后，即可装盘上桌，江西米粉制作完成，特点是：香辣咸香，滑嫩Q弹，一样既解馋，又美味的地方小吃，建议大家去江西旅游时，都要去品尝一次。
1、选择好的米粉最关键
我们如果是没有选择好的米粉，就是制作再精良，我们也是能够炒出高的米粉。
质量好的米粉是粉状或者是片状的，而且干燥的时候是非常的松散的，而且是均匀的没有结块的。我们用适量的温开水冲泡或者煮熟了，搅拌就是会成为比较润滑的糊状，如果是质量次一些的米粉多数都是块状的，而且我们在用温水煮之后是会凝固成一团。而且质量好的米粉颜色是像大米一样，颜色很均匀的，而且也是会有米粉的香味。质量次的米粉颜色的发黄的，而且颜色也是不均匀的。所以大家在选择米粉的时候是要选择大品牌，这样的米粉的质量是会比较有保证的。
2、米粉处理也很重要
我们先将晒干的米粉用清水进行冲洗，当然大家稍微的用水浸泡一会也是可以的，浸泡的时间长短和我们选择的米粉粗细是相关的，通常来说米粉用水冲洗一下就是可以了，不需要煮，如果是比较粗的话，就是可以用冷水进行浸泡，几分钟就可以了，大家一定是不要用热水进行浸泡。这对于米饭炒的时候非常的关键。
3、调味也很关键
我们要知道米粉本身是没有什么味道的，米粉是会吸味，所以我们是需要很好的注意调味。大家如果是炒荤的米粉的话，就是可以加入一些酒和酱油，这样是可以很好的去腥，而且能够很好的增香，也是可以使得菜肴更加的有色泽。这样就是更好的具备了色香味。
4、炒制手法和力度如何掌握
我们在炒米粉的时候一定是要注意快和轻，而且是要彻底，避免重复的炒，但是我们在炒的时候是要注意活力是不能够太猛了，我们用中火就是可以了。在炒米粉的时候可以在里面多放入一些水，这样炒的米粉才是会更加的油润一些。大家不妨下次做的时候试一试。
炒米粉的做法
原料:新竹米粉300g、五花肉带皮100g、鱿鱼干1片、干香菇5枚、干葱6枚、胡萝卜30g、大蒜5瓣、香葱2根、青蒜2根、猪油50ml、白胡椒5g、酱油30ml、油20ml
做法:
1、我们首先将新竹米粉用冷水泡软了，将香菇泡发，然后切成丝，将鱿鱼干洗干净了，泡发，切成丝。
2、将洋葱洗干净了，然后切成丝，放入到锅里面，倒入猪油，放入小洋葱，榨上色，晾凉，备用。
3、将大蒜切碎了，将香葱切成段，将五花肉切成细条，将胡萝卜切成丝，然后将青蒜切成段，将青蒜上面部分切碎了。
4、然后在锅里面放入油，将切碎的大蒜和葱切成段段，然后煸香了，放入五花肉煸干煸香了，放入香菇丝煸香煸干，然后将鱿鱼丝煸香煸干，放入炸好的小洋葱，翻炒均匀了，然后加入青蒜和胡萝卜丝稍微炒几下，加入酱油和胡椒粉，放入少量的清水，稍微煮一会。
5、将火调制消化，将泡好的新竹米粉放入，搅拌均匀了就是制作完成了。我们就是可以享受美味的炒米粉了，非常的好吃，而且能够很好的缓解饥饿。
