Question

如何炒腊肉好吃又简单

Answer 1

腊肉炒豆丝的用料

新鲜绿豆豆丝两张（重约550g）    腊肉150g    

青蒜100g    植物油40g    

酱油20g    盐3g    

腊肉炒豆丝的做法

步骤1

150g腊肉切片，泡水20分钟，以去除多余的盐分。

步骤2

550g豆丝切条，抖散开备用。

步骤3

几根青蒜切碎备用，大约100g左右。

步骤4

锅里倒入40g植物油烧热后，将腊肉放入翻炒一下。

步骤5

腊肉稍微翻炒变色，就可以将豆丝倒进去一起翻炒。

步骤6

炒个三五分钟，感觉豆丝差不多都有点儿微微的焦色了，放入100g香蒜碎。

步骤7

继续翻炒一分钟，感觉大蒜都炒熟了，放入3g盐和20g酱油翻炒均匀。

步骤8

关火，撒上3g鸡粉，用锅中余温翻炒均匀出锅。

Answer 2

腊肉最简便也几乎是最得本味的做法是，将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗，会完全忘了减肥什么的事，只是沉浸到那种对食物最原始的需要中去，这真是非常彻底攒劲的美味。

蒜苗炒，又是另一种感觉，这里要说明的是，蒜苗是大蒜长出来的青苗(特意说明这一点，是因为许多地方说的蒜苗仍然是指大蒜头)新鲜青蒜苗切成寸断，蒜白拍扁，切个十字，这样会更入味。依然是用腊肉肥肉丁润锅，开锅以后，先放蒜苗爆炒，出了香气马上就放腊肉进去拌搅，腊肉熟就可以起锅。

主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)。调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。4加入青红椒一起煸炒。5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

蒸吃和炒吃腊肉的味道是很有差别的，干炒的腊味比较重，如果是烟熏的腊肉则还有一股让人想要猜猜里面到底包含了多少种作料的香气。

用料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇做法：1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软2.茶树菇洗净，掰断3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段，5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)