Question

黄鱼胶的正确泡发方法

Answer 1

黄鱼胶的正确泡发方法，下面介绍几种黄鱼胶的正确泡发方法
1.
60头黄花胶，性价比比较高的一款。
2.
隔水蒸10分钟。
3.
根据鱼胶的大小厚度决定蒸的时间，一般5-10分钟。
4.
蒸好的鱼胶缩小。
5.
加冷水泡、
6.
正常泡4-8小时就可以，如果没时间，第二天再煮就可以放冰箱冷藏泡发。
准备食材:花胶 按量每人15-20克姜片 适量
先把花胶洗净，待锅内水开后，放入姜片垫底，花胶放姜片上面（放入姜片是为了去腥)
隔水蒸8-10分钟（时间长短，以花胶的厚度为准，厚些的时间稍微长些）

把蒸好的花胶放入干净的器皿当中，加入清水，没过花胶（姜片不用浪费掉，可以和花胶一起泡）然后放在冰箱里泡发24小时，这泡发期间要换3-4次水，这样腥味更淡些。

24小时后，泡发好的花胶，满满的胶原蛋白，可根据个人喜好，可切成段，切片，整条烹饪都行。
准备食材:35头黄花胶 若干只清水 适量克姜片 也可以不用的
这个是35头黄花胶，表示一斤有35只左右

怕腥的可以切几块姜片与黄花胶筒一起隔水蒸

步骤 锅里加入足够清水大火烧开，放入35头花胶筒隔水蒸10分钟左右，如果是60头的黄花胶筒蒸5分钟就可以了，如果是更小的花胶筒直接清水浸泡就可以了

步骤 蒸过的花胶筒

把蒸过的35头黄花胶筒加入无油的容器中，注入适量清水泡发6小时左右，如果是60头黄花胶建议浸泡3小时左右即可，更小的花胶筒仔直接清水浸软就可以煲汤了（越大只的花胶浸泡时间越长，夏天热的时候建议放冰箱）

花胶可以一次多泡发几只，保鲜袋分装冰箱冷藏保存，随时吃取出来煲汤就好方便了

Answer 2

鱼胶的泡发方法不是那么容易的，首先要洗干净鱼胶，再把鱼胶放到冰箱泡发24小时，拿出来蒸几分钟再拿到冰箱泡发12小时就可以了。
鱼胶怎么泡发
1.用清水冲刷干净鱼胶，切好3-4片生姜。
2.把鱼胶和姜片放在冰箱低温泡发24小时(中途换水换姜片1-2次)。
3.取出来隔水蒸3-5分钟(水开后开始计时)。
4.再拿去冰箱低温泡发12小时(中途换水换姜片一次)。
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明胶鱼胶是什么
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
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鱼胶的功效
鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，对治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等有一定疗效。对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
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益智炖鱼胶的做法
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚(去核)，幼盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

Answer 3

鱼胶配上椰子乌鸡，煲出来的汤清香可口，但是鱼胶泡发不正确，鱼胶的腥味会比较大哦。本视频分享鱼胶泡发的做法，还有煲鱼胶鸡汤的做法，满满的干货哦