Question

怎样做凤爪

Answer 1

好吃的泡椒凤爪

Answer 2

这样做凤爪很爽口

Answer 3

怪味鸡爪

食材：鸡爪，姜片，蒜粒，葱白，食用油，老抽，味极鲜生抽，蚝油，红烧酱油，白糖，醋，辣椒粉，料酒，鱼露。

做法：

1.鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用；

2.锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟；

3.在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用；

4.煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份；

5.炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香；

6.下鸡爪翻炒，炒干水份；

7.下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可。

香烤凤爪

食材：鸡爪(500克)，卤汁，烧烤腌制调料。

做法：

1.鸡爪洗净去掉脚趾甲；

2.卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料；

3.将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可；

4.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液；

5.再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上；

6.腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟；

7.10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

小窍门：

1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；

3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。

Answer 4

怪味鸡爪

食材：鸡爪，姜片，蒜粒，葱白，食用油，老抽，味极鲜生抽，蚝油，红烧酱油，白糖，醋，辣椒粉，料酒，鱼露。

做法：

1.鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用；

2.锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟；

3.在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用；

4.煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份；

5.炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香；

6.下鸡爪翻炒，炒干水份；

7.下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可。

香烤凤爪

食材：鸡爪(500克)，卤汁，烧烤腌制调料。

做法：

1.鸡爪洗净去掉脚趾甲；

2.卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料；

3.将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可；

4.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液；

5.再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上；

6.腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟；

7.10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

小窍门：

1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；

3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。