Question

螃蟹怎么做才好吃？都有哪些烹饪技巧呢？

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Answer 1

清蒸螃蟹  至简至美  烹饪小技巧

又到中秋吃蟹时，“淮南秋物盛，稻熟蟹正肥。” 螃蟹怎么做才好吃？最好的食材最简单的做法，才能保持原汁原味，最大化的保留了螃蟹的鲜美。虽然简单到会烧水就会做，但也不是粗暴直接蒸，那样也太暴殄天物，来按照小编的小妙招，鲜香味美让你吃吃吃，完全停不下来。

1.洗蟹四字诀 浸-刷-绑-控 新鲜的螃蟹表层一层绒毛一定要清洗干净才能保证卫生安全。浸-用盐水浸泡30分钟；刷-用刷子仔细刷洗腹部清洗干净，必须要借助工具啊；绑-可以的话能用绳子绑上，方便摆盘，造型好看。控-控干水分待用。注意：一定要是活蟹！活蟹！活蟹！死掉的螃蟹就不要食用了，可能引起食物中毒。

2.冷水起锅 私家小秘籍 啤酒去腥

私家小秘籍不外传，一定要冷水起锅，这点和大部分的蒸煮做法并不相同，因为热水起锅很容易造成蟹腿断裂。在锅中加入适量的啤酒，这样可以去掉海鲜的腥气，煮熟的螃蟹闻起来鲜而不腥。

3.笼屉铺姜-肚皮朝上摆蟹

姜切片均匀铺在笼屉之上，壳朝下肚朝上。注意方向，不然味美的蟹黄有可能流掉，那就太可惜了。然后在螃蟹的肚子上再放一层姜片，更加调味去腥驱寒。

4.大火烧开 小火蒸煮

盖上盖子开始蒸煮，大火烧开转小火继续蒸，转小火后再根据螃蟹大小重量继续按分钟蒸煮，时间太长口感容易老。推荐转小火后蒸煮时间（3两以下10分钟，3-4两15分钟，5-6两20分钟）

5.金黄出锅 摆盘 姜醋汁

同样姜醋汁也十分简单，只需要姜末、香醋和糖调制即可。

天啊，想想金晃晃的螃蟹，打开蟹黄肥妹，蟹肉紧实鲜甜，人间秋季至美！！

Answer 2

螃蟹最好吃的做法就是清蒸。清蒸前一定要用刷子清理掉泥土，然后放入姜片入锅清蒸，在搭配上醋做蘸料，简直人间美味。

Answer 3

新鲜的螃蟹用来清蒸，是最能保持原汁原味的。但是清蒸螃蟹这些做法太过于单调了，我们也可以尝试做下香辣螃蟹，拍上少许淀粉，拿来油炸，再配上一些葱姜蒜配料炒一个香辣螃蟹，再有的是可以拿来煮海鲜粥也是不错的选择。

Answer 4

新鲜的螃蟹清蒸最好吃，原汁原味更是鲜甜；清蒸螃蟹的烹饪技巧非常简单，直接把螃蟹过遍清水，然后上锅蒸，耐心等待15分钟就完成一道美味了。

Answer 5

秋天螃蟹肥美，蟹黄蟹膏充足，这时候保持螃蟹的鲜美最重要，最好的方法就是清蒸，同时辅助一些姜丝用来去除腥味，中和寒性