Question

手把肉怎么煮

Answer 1

第一个想到的就是羊肉，而羊肉呢，便是内蒙的标志手把肉了。手把肉的做法很简单，吃起来也很简单。而且他们的手把肉在吃的时候是不分时间的，每天早，中，晚都是可以吃的，在吃的时候再配上一杯内蒙人特制的奶茶（奶茶是咸的，如果有想尝试的并且还去不了内蒙的就去超市吧，超市会有哒，也不难喝），这便是内蒙人每天的必备！小编很爱喝那里的奶茶，当然，小编更爱那里的手把肉。小编有幸去过一次，吃过一次正宗的手把肉，后来回了家再去吃各个饭店的手把肉都没有人家正宗的好吃。不过，现在小编也可以不去内蒙就吃到正宗的手把肉了，因为，小编学会了如何去做手把肉，现在，就让小编教一教大家如何做手把肉吧！

手把肉的历史：

手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢也是最常用的传统美食，同时也是蒙古的牧民常用的待客佳品。这里的草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。根据明《夷俗记·食用》中记载：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”从营养的角度来说，将肉煮到基本半熟，尽可能的保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份，这样的话人在食用后就可能会吸收到最初级的营养成分。

通常做手把肉的羊肉都是在草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，它们的肉味最为鲜美。做好后，席间，大家各自执蒙古刀一大块一大块地割着吃或用手撕着吃，所以称为“手把肉”。

手把肉的制作过程：

食材：

羊肉排，紫蒜，韭菜、大葱、蒜蓉、辣椒末、烹调油、盐适量（自己可以随意搭配）。

过程：

1.将羊肉排冷水下锅，等到水开把浮沫去掉，然后加大葱以及整头紫蒜切半，一直煮，煮至无血丝；

2、把韭菜捣成泥，加盐调味做成韭泥；

3、锅内放入烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出，挑出油渣把油烧至起烟，之后浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；

4.最后蒜蓉加入一小勺水调成蒜蓉汁，然后再和前2种制好的调味料一起和羊肉排上桌，即可。

营养价值：

羊肉的肉质细嫩，食用容易消化，它是高蛋白、低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，它的胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉这个东西性温味甘，既可食补，又可食疗，是优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒等功效。

好了，今天的手把肉讲完了，大家的脑海中有没有蒙古人豪放粗狂的吃手把肉的画面呢！我觉得这个画面很好，分分钟引起我味蕾的冲动，你们呢，你们有没有一种呼之欲出的冲动想要去吃一次手把肉呢。小编呢，决定有空再去一趟内蒙，再去淋漓尽致地吃一次手把肉