春节要吃什么
农历新年是我们中国人很重要的节日之一，它既代表新一年的开始，又是家人团聚的好机会，每年这个时候，在外面打拼的人都会回到家乡，和自己的父母亲人团聚在一起，在除夕夜吃上年夜饭，单单吃饭是无法烘托出新年的喜庆氛围的，年夜饭也是有美好寓意在里面的。那我们春节时会吃到哪些带有寓意的美食呢？
一、饺子
春节吃饺子已经是很悠久的传统了，每年春节家里面都会包饺子，全家人围坐在一起，妈妈负责和面和擀饺子皮，我和姐姐、爸爸负责包饺子，饺子馅有莲藕肉的、萝卜肉的、韭菜鸡蛋的，这都是我们爱吃的馅，一个个白白胖胖的饺子在案板上摆放的整整齐齐，非常有成就感。我们一家人就这样在一起边聊天，边包饺子，其乐融融。
饺子其实寓意非常美好，和面的“和”就是“合”的意思，饺子的“饺”是“交”，“合”和“交”有着交聚之意，所以饺子还象征着团聚；又因为饺子在外形上像金元宝，所以饺子又有着招财进宝的的吉祥含义。
二、年糕
年糕因为谐音“年高”，再加上有着丰富的层次感和口味，几乎是家家必备的春节美食之一。年糕的式样多样化，有方块状的黄年糕、白年糕，象征着黄金、白银，寓意新年发财。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也可以直接蘸糖吃。在我老家山东，年糕则是用黄米、江米、红枣蒸制而成。妈妈还喜欢在里面加入红豆沙、葡萄干等各种配料，让年糕有了多变的口感，我特别喜欢。
三、寓意吉祥的菜肴
自古以来，过年都有鱼，其寓意年年有鱼(余)，而鱼里面的鲢鱼，更是代表着连年有余。因此，家家户户在过年的餐桌上绝对少不了鱼这一道菜。蒸鱼、炖鱼、烤鱼、炸鱼，各种吃法都会让人回味无穷。
除了吃鱼，还要吃鸡，这也是过年必不可少的一道菜，寓意这百事大吉。在我的家乡，辣子鸡是过年时必做的一道菜，滑嫩鲜香的鸡肉，辣味冲天的尖辣椒，这两种食材的碰撞，为我们带来了视觉和味觉上的享受和刺激。
除了这些，每个地区过年习俗不一样，美食也不尽相同，但是美食所代表的寓意确是一样的，同样都是希望吉祥如意、阖家团聚、美美满满，美食寄予了中国人刻在骨子里的对幸福的向往。
春节美食千千万。我们家这三样年年不变。
饺子：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉利的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。春节饺子的馅来说，大致可分为荤，素两种。各种肉馅，海鲜馅，蔬菜馅，肉菜合馅等等。俗话说“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食。深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。
鱼：鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿，这是很多地方春节时期的传统习俗。很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。在古代的汉朝，画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。在唐朝，鱼的图案会出现在门把上，大门上，柜子门，箱子门上，以便驱走鬼怪。所以门把手设计鱼这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。降妖除鬼则被慢慢的淡忘。同时把作为最后一道菜的鱼不吃干净，则是迷信于年年有余的说法。
汤圆：没到元宵节，一碗热腾腾的汤圆，便是对家的思念。吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。古人有诗云：“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。”这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“汤圆” ，又称元宵；"汤圆"以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。
春节是中国历史悠久的传统佳节，如果不吃上这个节日特有的美食就不算是过春节，虽然百里不同风、千里不同俗，同样一个春节，大江南北的年夜饭不尽相同，但有鱼有肉，色香俱全，却是每家每户年夜饭的共同特点。
1、鱼。鱼这道菜无论在北方还是南方的家庭中都会见到，因为在春节吃鱼表示年年有余代表着对新的一年美好的期盼，吃鱼的话哪一个品种倒是没什么讲究，但是有的说法是吃鲤鱼有着“鲤鱼跳龙门”的美好寓意。
2、年糕。春节的时候吃年糕代表着年年高，希望未来的日子一天比一天好会越来越好。那年糕的做法就有很多根据家庭的喜欢进行烹煮，有炒年糕、蒸年糕、或者把年糕放进火锅里等等，有着各种各样的吃法。
3、春饼立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。
那每个地方又有着地方的特色，比如北京每年一到腊月二十八、二十九的时候，家家户户就得开始预备芥末墩儿了。吃的时候还可以再点点儿香油和醋，吃在嘴里酸甜辣清，脆炙人口、开窍通气，大鱼大肉吃多了，就得靠它来解腻了！上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黄豆芽(也叫“如意”)象征万事如意，吃发芽菜(用蚕豆泡发的)寓意发财。豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，发财之意。
1、腊八粥
我国古代天子国君，农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭后来流行到民间，其习俗至今还有所遗存，就是腊月初八吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”），用以庆祝丰收。
《燕京岁时记·腊八粥》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
2、年糕
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，属于农历新年的应时食品。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
3、汤圆
汤圆别称元宵、汤团、浮元子，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用，在江苏、上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆。
4、饺子
饺子源于古代的角子，原名娇耳，是东汉时期南阳人医圣张仲景首先发明的，也称水饺，是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻，过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
5、春卷
春卷又称春饼、春盘、薄饼。春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，由立春之日食用春盘的习俗演变而来。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。
春节是我国的传统节日也是过得最隆重的节日，每当春节来临前大家都会提前一个月准备过春节的美食。
猪头肉是我们在过春节的时候家家户户必备的一道美食。在除夕的年夜饭中它是最重要的一道菜。在我的家乡贵州在除夕也会用它来祭奠去世的亲人。春节前夕，每家每户都会杀一头猪邀请亲戚朋友到家里吃泡汤肉，营造过春节的氛围总结一年的辛苦，同时也是庆祝一年的丰收。接下来就是熏制腊肉，把新鲜的猪肉用每家秘制的调料进行腌制一周后把它拿出来用当地特有的一种植物来熏烤。腊肠也是我们过春节必不可少的一道美食，是用肥瘦相间的猪肉制作而成的，当你春节去别人家里做客的餐桌上一定会这样一道菜。
春节初一我们当地会吃绿豆粉、汤圆这一天的汤圆又叫“元宝”因为在当地初一有招财进宝的寓意，也是我们贵州当地的一种传统风俗。初二的时候要吃饺子，这顿饺子是在除夕的晚上包好寓意着“更岁交好”。春节去亲戚家串门的时候还会吃到米酒汤圆寓意着“长长久久、团团圆圆”。
春节的时候鱼也是必不可少的一道美食，因为它有一个美好的寓意就是“年年有余”，因此在春节的时候每家的餐桌上都有这道菜只是做法不一样，有的是红烧、有的是清蒸、但在我们贵州香辣的居多。在我们贵州当地还会为春节准备的一道美食是糍粑，这道美食是在腊月二十八这一天打。小时候是特别期待春节的这段时间的到来，因为在春节这段时间不仅可以吃到许多的美食还不用做家务，串门的时候亲戚朋友还会给红包也可以在这段时间里实现一下“经济自由”。
