新疆的哈密瓜、葡萄特别甜，这是因为新疆地区夜晚气温低，降低植物的___作用，有利于有机物的积累．
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新疆昼夜温差大．白天温度高，光合作用旺盛，制造的有机物多；夜间温度低呼吸作用弱，分解的有机物少，因此植物光合作用积累的有机物多于呼吸作用消耗的有机物，体内积累的有机物增多．所以，新疆的哈密瓜、葡萄特别甜，“这是因为新疆地区夜晚气温低”，降低植物的呼吸作用，“有利于有机物的积累”．
故答案为：呼吸
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