Question

黄豆芽的炒法

Answer 1

做法如下：
步骤1、大火烧至锅冒烟，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；
步骤2、放入洗净的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均匀受热变软；
步骤3、撒入适量盐、一勺酱油、一勺清水，翻炒均匀；
步骤4、待水稍收干，撒入小葱，关火。

Answer 2

素炒黄豆芽

原料：黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片（姜丝与豆芽更相配）、花生油各适量。

做法：

1.将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。

2.将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片（姜丝）及适量水，继续煸炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。

牛肚炒黄豆芽

原料：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

做法：

1.牛肚洗净。放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。

2.做好的牛肚切丝。

3.豆芽去掉根部，洗净。剩下的葱姜切末。

4.锅中倒入油，放入葱姜末。

5.倒入牛肚，倒入豆芽。

6.加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

如意香干

原料：黄豆芽140克，香干5块，红椒1个，大蒜3瓣，生抽1又1/3大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.黄豆芽洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片（炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲）。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

3.放入豆芽，紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。

4.大火快炒，用铲子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。（炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。）

肉炒黄豆芽

原料：黄豆芽500g，鲜肉120g，葱，姜，八角，盐，酱油。

做法：

1.黄豆芽用水多泡一回，洗净沥干水分。

2.鲜肉洗净切成条状；葱切葱花，姜切细丝。

3.底锅热油，放八角爆香，倒入肉丝煸炒至变色。

4.放入切好的葱花跟姜末，淋入酱油。

5.最后倒入豆芽爆炒，最后加盐调味即可。

Answer 3

　　豆芽炒面

食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油。
做法：1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。
5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
　　凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖
做法：1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

黄豆芽的营养价值
1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

Answer 4

1、黄豆芽洗净沥干，蒜瓣切片，小米红椒切段。
2、热油内放入蒜瓣、小米红椒爆香。
3、将黄豆芽倒入，翻炒一段时间，根据个人口味添加盐和糖。
4、翻炒几下后，倒入生抽，翻炒后，转小火，盖锅焖。
6、中途开锅翻炒。
7、开锅，撒入葱花，放少许味精提鲜。翻炒几下后，出锅。

Answer 5

黄豆芽我很久没有吃了，因为上学的时候吃的实在是太多了，不过偶尔吃一次味道还是非常不错的，尤其这种做法，大家可以尝试一下，非常的开胃