Question

鸡肉的做法大全 鸡肉怎么做好吃

Answer 1

　　1、红烧鸡肉

　　鸡肉最具代表的一种做法就是红烧鸡肉，红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去，盖上锅盖焖熟入味后即可。

　　2、鸡肉煲汤

　　鸡肉用来煲汤也非常受欢迎，这种做法做出来的味道不仅浓香，营养价值也极高，首先将准备好的新鲜鸡肉清洗干净，然后放入锅中，再准备几个蘑菇洗浸泡，洗干净后一同放进去，最后倒入水，加入少量的盐和少量的味精，再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了。

　　3、烤鸡肉

　　如果喜欢吃烤肉的朋友，那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，首先需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及五香粉，然后再用锡纸将其包裹起来，最后放到烤箱中用高温进行，烤熟后就可以吃了，经过烤过的鸡肉，不仅肉质更加的鲜香，而且可以起到提高食欲的效果。

Answer 2

在各种家常菜中，鸡肉是主要的食材，那么鸡肉怎么做好吃呢?接下来就分享给大家鸡肉的做法，保证每一道都是你的收藏菜。

一、木耳蒸鸡

选择三黄鸡半只，木耳，金针菇，葱姜和枸杞。

1、首先将木耳和金针菇提前泡好然后焯水，注意金针菇的底部最好是切掉，木耳撕成小块儿，枸杞清洗干净备用，葱姜切成丝。

2、将鸡肉放进一个小碗中，加入一些水淀粉，耗油，酱油，食用油以及葱姜丝和枸杞，给它腌制半个小时。

3、锅中加入适量的清水，然后准备一个盘子，将木耳和金针菇铺在下面，然后在放入腌制好的鸡肉，最后将鸡肉放到蒸锅上面蒸，大概15分钟就可以了。

二、葱油鸡

选择三黄鸡半只，葱姜

1、首先将葱清洗，然后切成葱花，姜切成姜片。

2、将鸡肉清洗干净，然后切成块儿，用吸油纸将鸡肉身上的油脂吸掉，然后加入米酒、盐还有葱姜，腌制一个小时。

3、锅中加入适量的清水，水开了之后放入装鸡肉的盘子进去蒸20分钟左右。

4、蒸好的鸡肉取出，上面倒入蒸鱼鼓油，加入葱姜丝，再加入少许的热油就大功告成了。

三、冬菇鸡

选择三黄鸡半只，香菇，葱姜。

1、首先将香菇泡发，将鸡肉清洗干净切成小块儿，加入姜丝和水淀粉，米酒，耗油酱油等等，腌制30分钟。

2、蒸锅烧开水，将鸡肉放在盘子里放上面蒸，然后再上面放上枸杞和香菇，蒸20分钟左右就可以了。

3、最后正好的鸡肉也可以再上面撒上一些葱花和麻油。

Answer 3

咖喱鸡

做法：

1．洗净切块，马铃薯与红萝ト去皮切块，洋葱切丁

2．将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表熟均倒入咖哩粉翻炒入味，此时在放入马铃萝、红萝ト丁一起炒均再加入水煮5分钟（大火）后再放小火煮至较熟透汤汁要浓稠加入调味料

3．面粉水芶芡即成。
咖喱鸡

做法：

1．洗净切块，马铃薯与红萝ト去皮切块，洋葱切丁

2．将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表熟均倒入咖哩粉翻炒入味，此时在放入马铃萝、红萝ト丁一起炒均再加入水煮5分钟（大火）后再放小火煮至较熟透汤汁要浓稠加入调味料

3．面粉水芶芡即成
香酥鸡块】

材料：鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙、

做法：

1.将鸡腿清洗干净，将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用，首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断，沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就可以，一手抓起鸡骨头，一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割，到关节的时候，注意技巧，把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

2.再将鸡肉沿着鸡肉的走向，切成大小均匀的块

3.将鸡块放在大碗内，加入蚝油，盐，姜片，料酒，拌匀，腌制15分钟

4.到时间后，将姜片挑出不要，将淀粉放在大盘内，放入腌制好的鸡块，用手抓匀，使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉，互不粘连，放置几分钟，使淀粉回潮，这样炸制时淀粉不易脱落

5.锅加油烧至7-8成热，将鸡块逐个下入炸制，不要一股脑全倒进油锅，那样容易炸成一团

6.待鸡块炸制定型，改中小火炸制，将鸡块炸制外表金黄酥脆，捞出控油，装盘即可

Answer 4

儿菜炒鸡肉

食材准备：儿菜（叶），鸡胸肉适量

步骤 1
鸡胸肉切成自己喜欢的大小，加料酒、酱油、盐腌一下

步骤 2
儿菜洗干净，叶切片茎洗干净备用，用一点盐稍微抓一下，

步骤 3
盐菜泡发，沥干水放一边

步骤 4
热油，下鸡胸肉快炒，变色之后下儿菜同炒

步骤 5
加盐菜，再加适量酱油、盐和干辣椒炒熟就行啦。

营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

儿菜的功效有解毒消肿、促进消化、增进食欲、润肠通便等。儿菜还可以补铁，对于利尿去湿气有一定的好处。儿菜中的膳食纤维很多，可以加快肠蠕动，促进粪便的排出，可以有效的预防便秘。

Answer 5

麻油鸡

做法：

1．将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用

2．炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒

3．倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食

三杯鸡

做法：

1．鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用

2．热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煽香

3．下鸡块，翻炒至鸡肉变色

4．下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色

5．下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟

6．待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可

大盘鸡

做法：

1．鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜切未，士豆切块炸熟葱切段

2．锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香

3．放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒

4．炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加加水炖半个小时至40分钟。水的量和肉平行

5．打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火