Question

萝卜猪肉饺子馅的做法窍门

Answer 1

萝卜买了大个的，开始忘记拍照了，剩下这个样子不太好看呵呵，把萝卜洗干净整理好，切成片。火上放一锅水，水开了将萝卜放进去淖一下水！
步骤2/15
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把香菇切片过热水剁碎，洋葱，大葱，姜都剁碎备用。
步骤3/15
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白萝卜剁碎备用。
步骤4/15
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把剁碎的葱姜，香菇，洋葱放进肉里面，肉我是用料理机打的，喜欢吃肉粒的可以打的轻些。所有的东西放进去后，放生抽汤勺一勺，老抽适量上色即可，盐鸡精一个人口味添加，耗油，胡椒粉，十三香都放进去顺时针搅拌，让馅上劲。
步骤5/15
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萝卜剁碎后去掉水分，放进馅中继续搅拌。
步骤6/15
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锅里放油放几朵八角，花椒，突然发现没有花椒了就没有放。把油烧热炸出香味，捞出八角，花椒，把高温的油浇到馅里，继续顺时针搅拌，马上就有香味出来，而且包好的饺子汁水丰富，回味无穷！
步骤7/15
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在馅里打一个柴鸡蛋，继续搅拌均匀，这样可以裹住馅里所有的美味成分。
步骤8/15
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这一步很重要，放自己家做的香油。这种香油是老方法做的，吃起来跟一般的香油完全不一样！搅拌，让每一粒馅上都沾上香油！
步骤9/15
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搅拌好的饺子馅，晶莹剔透的！
步骤10/15
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和面也很重要，反复的揉面，让面有劲道，最后做到三光：盆光，面光，手光。这样面就好了，醒面20分钟！
步骤11/15
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醒面的时间将刚才的场地打扫一下，我是一个有强迫症的人，总是边做饭边打扫卫生，不喜欢一片狼藉的样子！
步骤12/15
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面醒好开始擀饺子皮！一直都是手擀面皮，这样吃起来很有嚼劲！
步骤13/15
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开启包饺子模式！
步骤14/15
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饺子熟了，配点粗味道好极了！
最后一步
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是不是感觉很美味，是的，真的很美味！