Question

在家自制馅饼，有什么需要注意的？





Answer 1

馅饼可以说是一种家常美食，一日三餐都可以吃美味的馅饼，虽然馅饼美味，但是很多人都不会做，在家自制馅饼，有什么需要注意的？关于这个话题，让我们一起来聊一聊吧！

一、和面的时候，把发酵粉放到温水里，搅拌均匀，然后再和面，这样烙出来的饼特别柔软。

要想让馅饼烙出来柔软，外焦里嫩，和面是关键，在和面的时候，我们要用温水和面，最好是用发酵粉，把发酵粉放到温水里，这样会更好醒发，大家千万不要用冷水和面，用冷水过出来的面团不柔软，做出来的馅饼硬邦邦的，会影响馅饼的口感，做出来的馅饼是失败的，是没有灵魂的。只要用发酵粉放到温水里，搅拌均匀，这一个步骤，那么馅饼成功的几率特别大。

二、馅饼的皮一定要经过二次醒发。

为了让馅饼的皮更加软，避免吃起来硬邦邦的，面团醒发好之后，我们就需要把面团揉成原来的大小，再次醒发大约20分钟，这样做出来的馅饼才会更加软。

三、如果是肉馅，那么一定要把肉炒熟，这样烙馅饼的时间短，馅饼才不会因为时间长而把水分蒸发完，做出来的馅饼，香脆可口。

许多人都爱吃肉馅的馅饼，在我们制作馅饼的时候，应该把肉炒成六七分熟，这样把馅饼放到电饼档之后，才不用担心馅饼不熟，因为肉馅和蔬菜相比，时间要长一些才能够熟，这样就需要多烙一些时间，那样水分蒸发的比较多，可能馅饼的皮就会比较硬，如果把肉炒成六七分熟，就不用担心这个问题了。

关于“在家自制馅饼，有什么需要注意的？”这个话题，以上就是我的观点，各位有何想法？欢迎到评论区积极留言。

Answer 2

首先要注意面团醒发的温度时间要够，做馅儿饼皮不能太硬，一半用热水和面一半用冷水和面，馅儿也不能包的太多，以免破裂，要注意揉面排气等等。

Answer 3

要注意和面的软硬程度，要注意馅料的选择，要注意醒面时间，要注意烙饼时间，注意不要烫到自己。

Answer 4

需要注意把面和的软一点，这样才会让馅饼的口感更好，也会更加的松软，这样吃起来才会特别的香，不会非常的硬。

Answer 5

自制馅饼的时候需要注意的就是一定要皮儿薄馅儿多，这样才会好吃，其次就是在烤的时候一定要烤到位，烤熟了。最后就是味道尽量可以稍微重一些，这样的话可能口感上会更加的好吃。