Question

熏卤上色、提香、防腐有哪些技巧？

Answer 1

熏卤上色提香防腐有这些技巧：是要掌握火候，二是要掌握剂量。

Answer 2

勋儒上色提香，最好的保鲜方法，其实就用用大量的酱油，还有盐，这个就是最好的保鲜方法，也可以延长保质期

Answer 3

热熏。热熏的优点是能够短时间就形成比较好的上色效果，一般温度在60-35度，这是卤菜制作中应用最广泛的一种熏制方法

Answer 4

就是将肉腊肉或者鲜肉放在用泥炭或者是木炭那种巧磨做成的火腿上面来烧然后烧制的烟用这个烟来熏肉。。

Answer 5

熏卥上色，提香，防腐。最关键的是食用的分量和适量的高度米酒腌制。