家常版酸辣鸡爪的做法？谁有，爪紧学
绝对不会后悔的酸辣鸡爪
一直觉得柠檬鸡爪，百香果鸡爪有股淡淡的清香，味道却不够浓厚纯粹！
做了无数次的酸辣凤爪，网红凤爪，个人还是喜欢这个做法的味道！这款酸辣凤爪的味道我无法用语言表达！觉得OK可以自行尝试！
鸡爪 10只
生姜 3片
料酒 2勺
大蒜 1颗🧄
辣椒 10个🌶️
盐 1大勺
柠檬 1个🍋
冰糖 1把
生抽 半碗
蚝油 2勺
米醋 2勺
陈醋 5勺
白糖 1勺
芝麻香油 2滴
绝对不会后悔的酸辣鸡爪的做法
鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。（觉得没熟透的，可以中火煮20分钟，自己觉得怎么好怎么来，菜谱只是参考）PS: 鸡爪煮太久容易煮烂，没嚼劲。
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将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，把鸡爪的胶质洗干净，直到水变得干净清澈。 （这步讲究的人，建议用烧开晾凉的凉白开或者矿泉水） 不要再吐槽了！ 还是觉得不卫生，那大可以不吃了呗…… 想特别请问一下，你们平时吃水果蔬菜也是用凉白开清洗的嘛？
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然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。
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大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状。
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辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时。（柠檬🍋柠檬🍋柠檬🍋在这里使用的！别再跟我说看了几遍没看见柠檬到底在哪里！）
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这是腌制2小时的状态，冰糖差不多融化完了，辣椒酱出味儿，现在闻着就很下饭了！
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辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。
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冰箱里的鸡爪，取出，滤水。 然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃，冷藏2小时也是可以的……只要你觉得鸡爪够味儿了！
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超开胃！一个人没事的时候绝对不要做这个，会吃到没完没了，停不下来的！
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小贴士
1. 凤爪一定多过几遍冷水，洗掉胶原蛋白。
2. 洗好的凤爪一定要放冰箱冷藏，或者可以用泡冰水代替。
3. 先把泡鸡爪的酱料做好，一定是要适合自己的口味儿了，再倒入鸡爪搅拌腌制！
4. 记得腌制的时候，中途翻拌几次，入味儿更均匀哦！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
【食材配料】：鸡爪、海鲜酱油、料酒、生姜、小葱、蚝油、陈醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、柠檬。
1、首先，去市场上挑选半斤鸡爪回来，拿回家后，先把它们用冷水清洗干净，再将它们的指甲逐个剪掉，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量的葱段和姜片，以及少许去腥的料酒，大火煮开后，继续煮7-8分钟后捞出，再将它们倒入冷水中冲凉，控干水分后。
2、然后，先用刀从它们的背部划开，再用手将它们里头的骨头逐一取出来，装入碗中备用，全部弄好后，再在里头加入适量的蒜末、姜末、小米椒，再来1勺海鲜酱油，1勺蚝油，2勺陈醋，以及少许的盐、鸡精、白糖调味。
3、家中有条件的，再额倒入1勺秘制辣椒油，以及3-5片的柠檬片，最后，再放入适量的香菜段，套上一次性手套，直接将它们充分抓拌均匀即可，家常版酸辣无骨鸡爪制作完成，口感鲜嫩爽脆，口味香辣味美，无论是当零食，还是充当下酒菜都是非常过瘾的。
温馨提示：
1、挑选鸡爪的时候，尽量挑选个头稍微大一点的，这样剔除下来的皮和肉会比较多，将它们完全伴至入味后，口感就会变得爽脆又Q弹，吃起来超级的过瘾。
鸡爪的去骨工艺是比较成熟的，不是人们用嘴啃出来的，去骨鸡爪比较有嚼劲，味道也比较好，受到了很多人的欢迎，酸辣无骨鸡爪可以刺激到你的味蕾，需要先将鸡爪放到冷水里面煮后去骨再使用各种调料增加味道，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，爱美人士可以多吃一些，酸辣无骨鸡爪的具体做法是什么呢？
原料：鸡爪、香菜、生抽、盐、辣椒、姜、大蒜、柠檬。
做法步骤：
第1步、所有辅料清洗干净，我这里是四斤鸡爪，用到了这些辅料，如果你喜欢哪种口味更独特一些，可以在用料上做调整。
第2步、鸡爪提前浸泡去血水，洗净后用刀具去掉指甲
第3步、将鸡爪剁成小块，就像介样滴。然后就去煮鸡爪了，冷水下锅，去浮沫，可以在里面加一些料酒去腥。
第4步、趁着煮鸡爪的时间，处理一下辅料。柠檬切片，姜和辣椒切丝，香菜切段，蒜瓣用刀拍扁。
第5步、煮好的鸡爪迅速冰水过凉洗净、控干，这样可以使肉质口感更劲道。
第6步、容器里加入盐和生抽调拌至合适咸度，再放入鸡爪和其他辅料，翻拌
第7步、拌匀后是介样滴，冰箱冷藏。建议隔两三小时拿出来翻拌一下，这样入味和上色都比较均匀。
第8步、装盘，拍照。
