Question

如何自己酿造葡萄酒？

Answer 1

自酿葡萄酒的制作方法
01
第一步：
我们在葡萄的选料上也是有讲究的，每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季节，因为八月份的葡萄都是自然熟透的，所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

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第二步：
买回来的葡萄先从根部剪下来，剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要直接用手摘，因为后面需要用盐水浸泡葡萄，防止葡萄有农药残留，如果是没有果蒂的葡萄，盐水会直接进入葡萄内，影响以后葡萄酒的口感

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第三步：
剪好的葡萄，先用清水冲洗几次，可以直接翻洗，清洗几次后，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味，浸泡后的葡萄，还需要用清水冲洗几次。

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第四步：
然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感，放置在通风的地方晾干。

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第五步：
葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂参与发酵会让酒有酸味，影响口感。

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第六步：
接下来就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖两种，推荐用冰糖哟。比例呢按照十斤葡萄两斤半糖，不喜欢太甜的，可以按照十斤葡萄两斤糖来做

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第七步：
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，让葡萄汁水和糖水充分结合。

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第八步：
用干净卫生的容器来装，推荐用玻璃瓶来装，这个市场上很容易买到，最好不要用塑料瓶，因为后期发酵会产生大量的气体，塑料瓶很容易撑破。

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第九步:
等放置一个月后，就可以用纱布将酒水和残渣分离出来，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮用了。

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注意的是，因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好，如果气温低于三十度那就要多酿几天了，酿的时间越长，酒味就越浓。

Answer 2

总之选择适合酿酒的葡萄洗净我加了些淀粉搓洗，把茎择晾干

把葡萄一颗颗捏碎。戴塑料手套是为了防止手上细菌污染加入1.5汤匙糖~加盖密封记住不要用塑料罐，酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子

每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀发酵7天后取出过滤

，这一步是指在明火的旁边过滤，绝对不是要把什么东西加热。明火就是指有火焰的那种，可以起到一点防止空气中的杂菌污染的作用。我是学生物的，平时做实验要开着本生灯防止杂菌污染，家用煤气炉的效果当然跟实验器材是无法比的。这算是实验室习惯的强迫症，这一步完全可以不这么做

又用纱布慢慢过滤了两次

Answer 3

1.将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。
2、将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
3、加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。
4.发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。
5第一次过滤后的样子。用纱布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。（大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间）
6用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。
7密封避光保存。
注意哦：酿的酒颜色有些淡，估计跟葡萄的品种和葡萄外皮的色泽有关。
以上就这些。希望可以帮到你哦

Answer 4

这个还是比较简单的，就是用一个大的玻璃瓶子，然后把洗好的葡萄放进去再放一点白糖，然后密封紧以后就开始发酵，大约一个月左右的话就可以喝了。

Answer 5

首先把葡萄一颗一颗地摘下来，用淀粉浸泡半小时，然后晾干放入盘中放一层葡萄，放一层白糖，然后密封起来，正常半个月左右葡萄会慢慢的浮上来，这样葡萄酒基本已经就酿造成功了。