Question

用死面做饼，应该怎么去做才能不让它凉了之后很硬？

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Answer 1

大家在日常生活中为了方便为了节省时间，有时候会用死面做饼，可能有些人不知道用死面做饼是什么意思，还会对这个名字有些奇怪，用死面做饼就是说不会经过发酵的这样一个过程。众所周知要经过发酵这样一个过程需要要很长的时间，那么大家在用死面做饼的时候会遇到一个问题，就是凉了之后会很硬，该怎么样解决这个问题呢？就让小编带大家一起来看看吧。

一、用死面做饼是什么意思

在日常生活中，在制作面包，制作蛋糕或制作馒头的过程中，都会加入一些泡打粉或酵母来变得蓬松，食物会变得更好吃，也就是说要经过发酵的这样一个过程。但是用死面做饼就意味着不需要发酵，直接做成面饼来使用，对于许多喜欢赖床的小伙伴来说，早餐可能来不及将面团发酵，所以用用死面做饼是一个比较方便的方法。

二、怎样用死面做饼才能不让它凉了之后很硬

很多人在用死面做饼之后，可能会遇到放凉之后就会变得很硬的情况，那么在这里为大家介绍一种方法，可以让大家吃到的饼，即使在凉了之后也非常软，非常美味，非常好吃。那其中非常关键和不同的一个重要步骤就是，大家要将面粉分成两个部分，一个部分用开水进行搅拌揉成面团，另一个用凉水搅拌揉成面团，然后将两个面团混合在一起，揉成一个大面团，这种半烫面的做法就可以解决放凉之后变硬的问题。

三、怎样用死面做饼

第1步，大家需要将面粉和适量的食用盐混合在一起。其次，大家就需要进行上述提到的这个步骤，这也是避免放凉之后变硬的关键步骤，所以大家一定要将这一步骤做好。第3步，大家需要将混合好的面团一直揉搓，揉到一种光滑的状态，才可以这样做出来的饼才会更好吃，在揉好面团之后再将面团切成两半，揉成圆柱体的样子，再用刀子切成一团一团的，再用擀面杖将其擀成面饼。第4步，大家需要在锅中加入一些食用油，就可以将面饼放在锅中进行煎制了。

Answer 2

首先在做死面饼的时候，在和面的时候可以先用热水，这样可以让面更加柔软，其次也可以采用中筋面粉，这样的面粉的韧性会更加好，也可以在面粉里加入一些盐，会让饼子更加筋道。

Answer 3

首先就是要注意水和面粉的比例，而且在活面的过程当中也可以加入一些牛奶，然后一定要将面团进行醒发，之后在做饼子的时候，一定要注意温度和时间，而且也可以将饼子放在冰箱的冷藏室里面保存。

Answer 4

可以在面粉里加入一些鸡蛋，搅拌均匀，而且一定要用温水和面，同时也要注意温度，也要注意比例。

Answer 5

1、先准备200g面粉。 2、先打入鸡蛋搅拌一下然后慢慢倒进温水搅拌好。 3、用手揉成光滑的面团。4、用手掌按扁，面团上下撒适量面粉。5、用擀面杖擀成厚薄一致的面饼。6、先用手在每个角落均匀撒3g盐，再均匀铺上肉松。 7、从上往下卷起。 8、再从右边慢慢向左边卷起，然后同样用手掌按平，撒适量面粉。 9、用擀面杖擀成簿藕薄的圆饼。（第二次擀的要比第一次薄些，但不要过厚，毕竟是用死面做的饼子，太厚不容易熟）。 10、热锅凉油，开小火下饼子慢慢烙。 11、待一面烙好后翻过来继续烙熟。