Question

腐皮卷怎样做好吃？

Answer 1

腐皮卷有多种做法，或肉或素。而今天要展示给大家的是肉馅腐皮卷，味道鲜美，脆脆的外皮，内心的肉馅里还含有胡萝卜的营养，荤素搭配，咬一口唇齿留香，还不赶快试试看。
主料
干腐皮 ：1张木耳 ：50胡萝卜 ：50猪肉 ：100韭黄 ：100
辅料
生粉 ：少许油 ：少许盐 ：少许糖 ：少量酱油 ：少许料酒 ：少许
具体步骤
第一步
1. 干腐皮用水浸软，剪成相等大小的8块。
第二步
2. 韭黄切成3cm长的段，木耳、胡萝卜、猪肉切成丝。猪肉用适量生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。
第三步
3. 烧热油锅（可以多放点油），先将猪肉丝炒熟，隔油盛起。然后再放入韭黄丝炒出香气，再加入木耳丝和胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软，加盐调味。再将肉丝倒入锅中，用生粉水勾芡，令汁液浓稠。
第四步
4. 炒好的馅料盛起后，夹适量放在剪好的腐皮上，包成长条状。
第五步
5. 包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄，入水和适量蚝油焖5分钟左右，加生粉水勾芡即可。
烹饪技巧
1.煎腐皮卷的时候一定要小心，如果将腐皮铲破了，整个腐皮卷就会散掉啦。

Answer 2

腐皮卷的做法步骤

• 准备食材。

• 将豆腐皮切成大小差不多的块（手掌大小），葱花切末、肉剁成泥。

• 往肉馅里加盐、生抽、黄酒、鸡蛋、葱花，顺时针搅拌上劲。

• 准备一点面粉跟水调制的面粉水。

• 取一豆腐皮，用湿布正反面擦下，使之变软，放上适量馅，如图包起来，沾点面粉水固定，以此类推。

• 锅内倒少量油，将腐皮肉卷放入，正反面煎下

Answer 3

做法

将所有材料在镬中用中火炒熟，加入调味料后，让酱汁稍为收干便可熄火，放凉

腐皮用湿布略为抹干净，将材料（每条大约45克）放在腐皮阔的一边，生粉水涂在腐皮两边，然后慢慢卷起，做成腐皮卷

在煎镬中放一汤匙油，放入腐皮卷以中火煎好每边，便可上碟。伴以李派林喼汁食用