Question

馄饨馅怎么调制

Answer 1

1.鸡脯肉剁成馅，葱姜剁成沫

   2.放在同一容器内，加盐，味精，酱油，香油，凉白开适量，搅拌均匀，同一方向搅拌

   3.馅做好后放入冰箱保鲜室一小时左右拿出

   4.买好的馄饨皮包好之后，水开以后下锅！

   5.葱花香菜紫菜放入碗中，加入调味料调味！

   6.馄饨煮好之后，先将碗里加一勺汤，使调味料充分混合，之后将煮好的馄饨捞到碗里！

   鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5.于作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

6.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。

鸡肉100克，茯苓50克，面粉150克，食盐、葱、姜各5克。 

做法 

鸡肉冼净剁成肉泥，加入剁碎的葱、姜细末以及食盐，调匀做馅。茯苓研末合面粉，混匀加水和面，做成馄饨皮24个，包入馅，煮熟即成。

鸡胸肉    400g    沙虾    300g    水    4-5大匙    绞肥猪肉    100g    冬瓜    600g    蛋白    1个    大馄饨皮    400g    麻油    1又1/3大匙    葱    两支    盐    适量    白胡椒粉    少许    

做法

1. 鸡胸肉去皮后剁碎放入容器中，加入绞肥猪肉、盐拌匀，再分次加入水搅拌至水分吸收。    

2. 加入蛋白、白胡椒粉、麻油拌匀成为馅料，放入冰箱冰镇至少30min备用。    

3. 冬瓜去皮去囊切成小丁，放入容器中，撒入少许盐拌匀静置5-10min至冬瓜微出水，再将冬瓜丁的水分挤干备用。    

4. 虾子剥壳后冲洗干净，吸干水分切成丁状。    

5. 取一容器，放入鸡肉馅、冬瓜丁、虾仁、葱拌匀成为鸡肉冬瓜馅，取适量肉馅包入馄饨皮中。    

6. 起一滚水锅，放入馄饨煮至浮起后加一次水煮至馄饨变熟。    

7. 大碗中放入酱油、盐、麻油、蛋皮丝，再将煮熟的馄饨连热汤冲进碗中即可。