电饼铛烙饼用大火还是小火
电饼铛烙饼的做法：
备用食材：面粉100克，温水55克，食用油少许，酵母粉1.5克，五香粉少许；
制作过程：第一步，碗中放入适量的温水，然后将准备好的酵母粉放入在其中，用筷子搅拌至酵母粉化开，静置片刻，面粉放入和面盆中，分次少许倒入化好的酵母水，并且搅拌成絮状；
第二步，然后用手将其揉成一个光滑的面团，在盛有面团的容器上覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵，发酵的时间要长，在发酵面的过程中，香葱准备出适量，摘洗干净；
第三步，控干其中的水分，将香葱切成葱花，放入在一个碗中，加上食盐和五香粉，然后炒锅中添上适量的食用油，烧热后浇在食盐和五香粉上面，搅拌均匀，即成五香葱油；
第四步，这个时候，看到面团发酵至原来的两倍大时，移至在案板上，揉搓排气后，将其整理成圆饼状，然后再用擀面杖擀成薄薄的面皮，将之前做好的五香葱油均匀刷在面片上；
第五步，然后将其卷起成面卷，然后再卷起来绕成团，静置松弛10分钟的时间，擀成饼状，电饼铛事先预热一会，然后刷上一层食用油，将饼放入其中开始烙，待一面定型后，在表面刷一层油翻面继续烙熟即可。
小编总结：其实烙饼的做法非常简单，而且还可以根据个人的口味适当做调整，五香葱油饼、椒盐饼亦或是葱花饼等等都可以，非常的随意，所以说学会烙饼的做法，想吃什么口味的都没有问题，而电饼铛是如今家家户户都有的做饭工具，所以说用电饼铛烙饼便成了很多人都会选择的一种方法，不过真正想要电饼铛烙得饼柔软好吃，还是需要掌握其中的技巧，这样饼的口感才会好，将用电饼铛烙饼的方法学会，以后想吃了随手就能做，再也不用去早餐店买了。
烹饪小技巧：
1、想要饼柔软，面一定要发酵好，而且注意最好是要全发面的，而不是半发面，否则口感还是会受到影响的，和好的面团放在温暖的地方发酵，可以帮助快速发酵成功；
2、葱油可以根据个人的喜好做搭配，没有约束，注意要将饼擀得薄薄的，这样才可以刷葱油，卷起后注意，松弛10分钟的时间，再将其擀成饼，经过二次的醒发，饼的口感也会更加松软好吃；
3、电饼铛烙饼的时候，先将电饼铛加热，然后放入饼，两面开始一起烙，待一面变色并且定型后，注意刷上一层油再翻面，烙好的饼轻轻抖动几下，饼皮会更加酥脆并且有层次感。
烙饼，作为中华美食中的经典，那香软绵密的口感让人回味无穷。想要在家中亲手制作出令人垂涎的电饼铛烙饼，火候的掌控至关重要。电饼铛烙饼究竟是用大火还是小火呢？这个问题看似简单，却蕴含着制作烙饼的关键。
大火爆香，小火慢煎
初次使用电饼铛烙饼的朋友可能会犯这样的错误：为了追求速度，直接使用大火进行烙制。这样往往会导致饼皮焦糊，内部却仍然生硬。其实，烙饼的火候选择应该根据电饼铛的特性和烙饼的不同阶段来灵活调整。
通常情况下，电饼铛在预热阶段可以使用大火，这样可以迅速提升电饼铛的温度，让饼皮迅速定型，形成酥脆的外壳。在烙制的过程中，则应该转为小火慢煎，这样可以避免饼皮过快焦糊，并给饼皮内部充足的时间受热，保证其受热均匀，内部组织细腻。
把握火候，分段加热
烙饼是一个需要分段加热的过程。在电饼铛预热完毕后，倒入面糊，使用大火迅速定型饼皮。当饼皮表面出现气泡时，说明饼皮已经定型，此时可以转为小火，盖上盖子，让余温将饼皮内部彻底加热。在烙制的过程中，可以根据饼皮的受热情况，适当调整火候的大小和加不加热盖子。
观察饼皮，灵活调整
掌握了大火爆香，小火慢煎的技巧后，还应根据电饼铛的具体情况和饼皮的受热程度灵活调整火候。如果饼皮出现焦糊现象，可以适当调小火候，并加盖盖子，减少水分流失，防止饼皮过于干燥。如果饼皮受热不均匀，可以适当加大火力，并用铲子轻轻按压饼皮，促进受热。
耐心烹饪，收获美味
烙饼是一门需要耐心和细心的烹饪艺术。掌握了电饼铛烙饼的火候技巧，就能做出外酥里软，香气四溢的美味烙饼。在烹饪的过程中，不断观察饼皮的状态，根据实际情况灵活调整火候，才能收获令人满意的成果。
