Question

酱肉的制作方法，以及材料都需要哪些？

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Answer 1

腌渍酱肉的调料，十分简易，一般全是因地制宜，就是八角、桂皮、老抽、生抽、老冰糖、麻椒这些，食物好提前准备，关键是制作过程，今日咱就来共享一下，酱肉的秘方和制作过程，在家里就能做，干净卫生不含防腐剂，早上刚得瑟了一下微信朋友圈，小伙伴们就都问我想食谱，酱肉太受大家喜爱了。

酱肉的作法

食物：五花肉、生姜片

调料：老抽、生抽、麻椒、桂皮、香叶、八角、

1、提前准备一个炒锅，锅中添加八角6个，桂皮3块，麻椒1小把，姜片2片，香叶2片，适当的十三香、辣椒面，混和匀称。

2、添加500mL的老抽，再添加800mL的生抽，老冰糖50克，文火烧开后，熬料五分钟。

3、等时间到了，熄火放凉料汁，大概一个小时后，倒进150mL高度酒，混和搅拌均匀。

4、提前准备6斤五花肉，不用清理，立即放入料汁中，放进腌制锅中摆放，如下图所示，尽可能挑选大肉块。

5、左右搅拌匀称，让肉匀称的裹满料汁，随后盖紧一层保鲜袋，腌制的时间为一周，每日必须翻2次面，迟早各一次就好。

6、直到第八天的情况下，将肉粒取下来，一头用绳索穿好，太阳光好得话，晾干7-10天上下，直到肉粉色暗红色略微冒油就可以，酱肉晾干好，切片冰箱冷冻或是冷冻。

7、这就是最终制成品的模样，可蒸可炒，配白米饭，配面汤醇正甘香，美味爽口，唇齿留香，一块然后一块，真是太美味了。

方法汇总

1、制做生抽，原材料可以用猪五花肉、还可以采用鸡腿、鸭腿、猪排骨或者一整只家鸭，看本人口感的爱好。

2、配制的酱燃料汁，要能盖过食物才行。

Answer 2

在制作酱肉时，需要购买五花肉1千克，准备生姜，葱蒜，料酒，生粉进行腌制。然后要放入黄豆酱和香菇丁。

Answer 3

需要的材料八角、五花肉、生姜片、桂皮、老抽、生抽、老冰糖、麻椒。可以提前准备一个砂锅，然后加入八角桂皮，麻椒，姜片，香叶辣椒面搅拌均匀。然后再添加老抽冰糖。烧开水之后熬制5分钟左右。等时间到了之后熄火，然后放入凉料汁，然后再倒入高度酒，搅拌均匀。再将提前准备好的五花肉放入料之中，进行腌制，在搅拌均匀之后盖一层保鲜袋。最后再将肉粒取下来之后，在7~10天左右，直到肉粉色暗红色略微冒油就可以。

Answer 4

猪五花，茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒 ，这些就是需要的材料，制作方法是先把肉清洗，去锅里面煮熟去腥味，然后再放进砂锅里面，把这些配料，放进去卤煮，两个小时就好了。