木须肉的家常做法配料
做法一
食材准备
[4] 猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
做法步骤
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
做法二
食材准备
猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
做法步骤
1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)
7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。
9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。
做法三
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食材准备
猪肉，木耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，淀粉，盐，鸡精，生抽。
做法步骤
1、木耳泡发；
2、黄瓜，胡萝卜去皮切片；
3、猪肉切片；猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀；
4、木耳焯水沥干；鸡蛋打散，入锅炒熟；锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用；
5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒；
6、加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。
小贴士：木耳食用时最好是用开水炒熟，因为真菌如果没有熟透，容易导致食物中毒。炒木耳时，应在菜快熟时倒入，否则木耳长时间油炒会不断的炸响。
食材：五花肉100克、胡萝卜半个、黄瓜半个、鸡蛋2个、黑木耳100克、大葱白1截、生姜1小块、大蒜半头、食用油适量。
做法：
1、首先我们准备一下食材，五花肉100克，切成细丝备用，胡萝卜半个切成菱形片放入盆中备用，黄瓜半个同样切成菱形片和胡萝卜放在一起备用。
2、准备一个小盆，打入2个鸡蛋搅散，黑木耳100克，泡发后用手撕开，放入盆中备用，把大葱白切成斜刀片，生姜切成菱形片，和葱放在一起备用。
3、食材准备完成以后，下面我们把木耳、胡萝卜和黄瓜焯一下水，锅内烧水，温水放入胡萝卜，倒入木耳和黄瓜。把水烧开以后，焯水20秒，断生后捞出，用清水冲洗过凉。冲洗过凉能使焯过水的菜吃起来口感更脆。
4、锅中烧油，油温烧至4成热时，倒入鸡蛋液，小火迅速滑锅，鸡蛋成型以后，把鸡蛋倒出。
5、锅中烧油，倒入五花肉丝，翻炒几下煸出香味，炒出猪油，倒入葱、姜、蒜，继续翻炒。倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和鸡蛋。下面开始调味，加入生抽，提一下鲜味，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，开大火，迅速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。
材 料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做 法：
1、黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片。
2、瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散。
3、炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出。
4、再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒。
5、断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
