Question

草鱼的家常做法,味道好吃又简单

Answer 1

家常红烧鱼块
食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法：
1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；
2、热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；
5.、盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生；
6、 下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。
家常水煮鱼
食材：草鱼1000g、豆芽100g、干红辣椒2个、生姜一块、料酒适量、青菜适量、水煮鱼调料一包、葱段适量
做法：
1、 鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线， 从尾部下刀，片下鱼肉；
2、去除腹部刺，鱼肉片薄片， 鱼骨斩开；
3、肉片用腌鱼料和料酒抓一下，青菜用水汆熟，铺到盆底；
4、油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开；
5、捞出鱼骨铺在菜上，烧开后下鱼片，一两分钟后出锅；
6、盆上放干辣椒和花椒麻椒，另起锅，烧油至起烟，浇在盆上，即可出锅。
美味香酥炸鱼块
食材：草鱼800克、葱姜蒜适量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、淀粉30克.面粉100克、水适量、盐适量、食用油适量
做法：
1、鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制；
2、加入所有调料后抓匀，让它腌十五分钟左右；
3、起油锅，调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，淡淡的有味道就可以了，调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。
4、中小火炸制，可以用筷子轻轻拨动鱼块。
5、观察鱼块的颜色，鱼块熟的差不多就可以先捞出了。捞出放凉，再热油锅，将鱼块放入复炸一次，待鱼块变成金黄就出锅了。
酸菜鱼
食材：草鱼1条、酸菜1包、葱姜适量
做法：
1、鱼去骨切片，加盐、料酒腌制，酸菜切碎，鱼骨洗净沥干备用；
2、锅热，加油，入葱姜炒出香味，加入豆瓣酱炒香，加入酸菜；
3、加入鱼骨继续炒；
4、鱼骨变色后，加入凉水，煮开，小火煮十分钟，把酸菜的味道都煮出来；
5、散入腌制好的鱼片；
6、鱼肉变色后，撒上香菜即可。
鱼丸鱼头豆腐汤
食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法：
1、草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分；
2、鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清；
3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状；
4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减；
5、 搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗；
6、水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅；
7、鱼丸变色定型后，捞出放凉水里；
8、做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭；
9、热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；
10、撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅。
水煮活鱼
食材：草鱼、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫苏、葱
做法：
1、活草鱼剖干净，洗净；
2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净；
3、煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟；
4、煮鱼。加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮，水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠；
5、放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。

Answer 2

草鱼是容易得到日常食用鱼类。但是草鱼刺比较多，不适合太小的孩子吃，也不适合剔肉做丸子和鱼肉馅饺子。我一般就红烧，简单又好吃，你可以试试。或者做成鱼汤也行