酸菜不酸发苦是什么原因

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鼠猫同人
高能答主

2021-02-14 · 最想被夸「你懂的真多」
知道大有可为答主
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腌酸菜不酸的原因是有两个的,一起来看看。
1、食盐放多了:很多人会错认为,酸菜不酸是因为食盐放少了,其实不对的,那是因为食盐放多了,食盐多了,酵母菌就无法生存,那么就无法发酵了。像那些比较咸的食物就很难变质,就是因为食物不再发酵了,就可以很好的保存。
2、温度过低:若是存放酸菜坛子的地方温度过低的话,那么酵母菌也是难以生存、繁殖的。酵母菌生存的温度需要达到8~10度以上,这个时候酵母菌处于活跃状态下,从而促使酸菜很好的发酵。
酸菜怎么腌才酸
1、我们首先需要将白菜仔细的清洗,随后将它的最外层去除了,随后用刀将大白菜劈成2瓣,这样做的目的是为了,让食盐更好的渗透进去,而且还有利于摆放。
2、我们在堆放白菜的时候,摆放一层就需要撒一点盐。这样可以很好的腌制着。并且在摆放的时候,需要一直一直的压着,白菜之间不要留有空隙,等所有的白菜摆放好了之后,我们再拿一块石头将它压实了。
3、最后的时候,我们需要倒进凉白开,一定要将白菜完全淹没了,等待一个月之后,就可以吃了,而且在存放的时候,一定放在温度低的地方,从而白菜就不会那么容易的腐烂。
百度网友6601fab95
2021-02-14 · TA获得超过546个赞
知道小有建树答主
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腌制失败,感觉不会好吃了
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