Question

年夜饭里必不可少的菜是哪一道？

Answer 1

在北方年夜饭里必不可少的一菜就是鱼，因为鱼有一种特殊的象征。北方这个叫年年有余(鱼)。有一个美好的寓意而且？鱼的话要剩一点点。不能全部吃完的。这样才更能符合年年有余(鱼)的含义。

况且鱼又是一个简单制作，而且味道可口的家常菜，可以说既满足了美食的要求，又满足了人们对幸福生活的向往。

Answer 2

你好，不管是在中国的什么地方，都会在过年的时候图个吉利，我们在餐桌上的菜也都会图个吉利的菜名，在很多地方春节的饮食都是不同的，但是有一种食材却是很深得民心的，几乎是每年都出现在餐桌上，那就是鱼类了，但是我们过了这么多年，每年都会吃鱼，都快吃腻了，最近几年家家都会流行做带鱼，都吃鱼是因为年年有余的这个寓意，所以近些年来就想到了做带鱼，也是鱼的一种，没有丢掉年年有余的寓意。而带鱼也是一种肉质嫩，营养也不错的鱼类，含有非常丰富的蛋白质和矿物质元素，另外还有一些不饱和的脂肪酸，经常食用带鱼还可以补气血，提升自己的免疫力，在年夜饭的餐桌上是最好不过的一道菜，吃了带鱼大家

也会年年有余。

Answer 3

、清蒸鲈鱼

鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

2021年夜饭出炉，16道菜搭配好，省事还好吃，团圆饭不发愁
2、梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。

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3、葱爆羊肉

葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。

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4、黄豆焖猪脚

猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。

Answer 4

年夜饭，是咱们一年忙到尾的最后一顿饭，是一家人围坐在桌子旁的团圆幸福饭，也是总结一年生活个味的总结局，还是开启新一年的祝福酒。必须要重视，一定要准备。
北方的习俗，年夜饭必不可少的就是饺子，就着饺子喝点小酒，新的一年越来越有！图的就是个喜庆，要的就是个吉利！
除了饺子，肉也是不可或缺的。鸡肉，那都是养了一整年吃自家粮食长大的散养鸡，肉质紧有嚼劲，味道鲜有回味；要是再配上山上的野生菌，味道就更是赞不绝口啦，保准闻到就会有哈喇子流出来……
烂菜是桌子上最受欢迎的菜了。夏天晒的扁豆干、豆角，配上自家地里的大白菜、加上海带片，在配上五花肉。满满的诚意，满满的一股太阳晒过的醇美味道。
青菜也要有啊，山药酸爽可口，土豆醇香美味，萝卜通气顺心…
赶紧过年吧，已经忍不住要吃年夜饭了…

Answer 5

【1】鸡

鸡者吉也，寓意生活吉祥如意

广东人常说“无鸡不成宴”

“鸡”字发音也与“祭”相似

因此全鸡也是拜神祭祖必不可少的贡品

鸡的各个部位也有讲究

鸡头代表首领，要给一家之主吃

鸡爪要给家里面谁最能挣钱的人吃

寓意可以多抓一些钱回来

鸡翅膀要留给小孩子吃

寓意可以飞得更高更远

【2】鱼

中国人喜欢鱼

传统的吉祥年画里

一个胖乎乎的小孩抱着一条红鲤鱼

看起来喜庆又可爱

贴上了年画，年味儿就更足了~

除夕吃鱼也是有讲究的

鱼者余也，寓意年年有余

表示新的一年有余钱、余粮

一切都很宽裕

【3】饺子

根据宗懔《荆楚岁时记》的记载

南北朝时中国人就有吃年夜饭的习俗

而饺子则是祭祀后食用的

一家人守岁到子时

此时为两年之交、迎新辞旧的时刻

“子”为“子时”，交与“饺”谐音

取饺子“更岁交子”之意

预示新的一年里能交上好运

另外，因为饺子形如元宝

在春节吃饺子寓意“招财进宝”

人们还把各种吉祥、喜气的东西包到馅里

以寄托对新的一年的美好期盼

【4】香肠腊肉

俗话说：大寒小寒，杀猪过年

每年冬月里，家家户户灌香肠、熏腊肉

忙得热火朝天

接近年边上，腊肉也就有了诱人的颜色

其乐融融的团聚时刻想喝点小酒助兴

最美味的下酒菜莫过于一碟腊肉和香肠了

【5】炸丸子

小时候一到年边上

大人就会架起一口油锅炸各种丸子

小孩在旁边玩着玩着就跑过去抓一个吃

感觉就是记忆中最香的零嘴儿了

炸丸子外面金黄焦脆、里面软嫩鲜香

每家每户的做法都不一样

没有固定的配方

但就是怎么做都好吃

【6】什锦菜

大鱼大肉难免油腻

这时候就轮到什锦菜登场了

什锦菜每个地方的做法不同

通常会用黄花菜、香菇、豆腐皮、鸡毛菜等

再添一些豆芽、芹菜等蔬菜来炒

讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜

取“和顺长久”的寓意

什锦菜里的每一样也各有说法：

黄花菜寓意花样年华、前程似锦

香菇意为“和和美美”

黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”

豆制品千张，寓意“千秋百代、代代兴旺”

每一样都饱含着家人的期盼和祝福