Question

为什么买回来的牛肉没有牛肉的味道？谁知道市场上卖牛肉可以用什么肉代替？

Answer 1

如果没有牛肉味，就很有可能买的是假牛肉。因为真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香。
市场上售卖的牛肉可以用猪肉替代。一般作假方法是先往生猪肉中添加盐、亚硝酸钠、淀粉、乙基麦香酚还有复配水分保持剂，然后就是加着色剂。这样做，就是把猪肉做成牛肉一样的形状和口感。
同时，由于作假过程中添加的添加剂很少称重或者其他计量工具，看肉不够红就多加点，够红就少加点。因此假牛肉中的添加剂含量很有可能超标，从而危害人体健康。

如何辨别真假牛肉：
专业人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
以上内容参考：人民网-8万余斤“假牛肉”流向餐桌、人民网-如何鉴别真假牛肉干

Answer 2

买回来的牛肉没有牛肉味道，可能是因为以下原因：
1. 牛肉的品种、饲养方式、饲料等因素会影响牛肉的味道。一些商家为了追求利润，可能会采用一些次级的牛肉，这些牛肉可能味道不浓，缺乏牛肉的特有膻味。
2. 存储方式也会影响牛肉的味道。如果牛肉在存储过程中失去了水分，或者经过长时间的冷藏或冷冻，会导致牛肉的味道变差。
3. 烹饪方式也会影响牛肉的味道。如果烹饪过程中没有掌握好火候或者添加了过多的调料，也会使牛肉的味道发生变化。
关于市场上卖牛肉可以用什么肉代替，根据网上的一些信息，有些不法商贩可能会用马肉、猪肉等代替牛肉。这些替代品在外观和纹理上可能与牛肉相似，但它们的口感和营养成分可能会有所不同。因此，在购买牛肉时，最好选择有信誉的商家和品牌，以确保购买到的是真正的牛肉。

Answer 3

你买回来的牛肉，没有牛肉的味道，根据你说的牛肉被冒充是牛肉的肉，只能是马肉，马肉和牛肉的文理特别相似，不是内行根夲分别不出来，常言说香驴，臭马，马肉在市场上根本看不见专门卖马肉的商饭，他们只有挂着羊头卖狗肉。这是一个大胆的设想，没有真真看到实货。是想想的，只有这个可能。