制作蛋糕的过程中上下火中层还烤糊了，应该怎么去控制火候？
戚风蛋糕含有丰富的植物油和鸡蛋更适合材料非常水润有冷藏需求的蛋糕。纪峰是最受欢迎的蛋糕之一，薄纸蓬松，含水量高，味道清淡。和各种调料一起吃也很好吃。将蛋黄和白瓷分开准备。用便携式打蛋器均匀混合植物油、加入筛过的低根面粉，混合到面粉消失。加入蛋黄，拌匀。蛋黄都好了。用湿布盖上，防止干燥。如果它出来的时候是干净的，那就已经熟了。或者可以证明敲面包面也不会发出沙沙声，更有弹性，更能烤。
接着打蛋白霜在蛋白质液中加入柠檬汁用电动打蛋器打出泡沫在蛋白质部分加入1/3的盐和糖，然后继续打。粗泡沫消失后，蛋白质奶油出现粗细泡沫时，在蛋白质部分加入三分之一细糖，继续吃草。搅拌蛋白质，直到粒子出现，加入剩余的糖，继续搅拌。蛋白质奶油会以图中所示的状态发送。打蛋的时候，可以拉短而直的尖角。取三分之一打鸡蛋蛋清，放入蛋黄糊中。使用翻转的方法是尽可能从下往上翻转。将蛋清和蛋黄混合好。将蛋黄倒入剩余的蛋清中，用不断翻转的方法充分混合蛋黄和蛋清。将混合好的面团倒入模具中，摇晃两次，拂去面团中的大泡沫。
尽量选择新鲜的鸡蛋无论是土鸡蛋还是普通鸡蛋所以一般要从冰箱里拿出来加热。但是低温也有助于蛋白质的稳定，蛋白质的PH值在4.8左右时很好。蛋白质的PH值一般为7-9。加入柠檬汁可以调节蛋白质的酸性，使其容易分散。另外柠檬汁可以改善蛋糕的口感，减少鸡蛋的腥味。蛋糕上的鸡蛋味道太重的话，好像做得不好。因为对鸡蛋的腥味非常敏感，所以可以用等量的橙汁代替食谱上的牛奶去除腥味，还可以改善蛋糕的颜色。含有蛋白质的容器不能盛水或油，但要擦干净。汽封面包的面团必须贴在毛笔上，在网上膨胀，所以不能使用防粘模具，不能在毛笔上抹油。
蛋黄糊和蛋清要及时均匀混合放入模具中烤如果某些面团放置太久蛋糕的质量就会受到影响。蛋黄糊放久了容易分离油水。别说送来的蛋白质了，放久了可以直接去除泡沫，放入冰箱适当延缓消化。因为起薪非常柔软，所以最好尽可能选择活的底座，使烧饼完全脱发。脱发时，用专用脱毛刀或铲沿着铸模壁画画一个圆圈，把底部抬起来。用手直接把蛋糕剥开，用手指轻轻按下蛋糕和模具连接的地方，轻轻分开，然后用同样的方法轻轻按下模具地板，反复几次，蛋糕就能完全离开。我不知道我是否足够明确。关于判断蛋糕温度的方法，拿牙签从蛋糕中心插入。
