Question

油豆皮卷肉做法大全家常

Answer 1

用料  

油豆腐皮    一张    

肉馅    3两    

葱    

姜    

料酒    

鲜贝露调味汁    

盐    

胡椒粉    

干淀粉    

鸡精适量    

油豆皮卷肉的做法  

• 葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

• 一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

• 用凉水稍微泡软一下

• 肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

• 先将豆腐皮的一角向上折起

• 水平方向的两个角也分别对折

• 最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

• 收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

• 平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

• 小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

• 煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

• 调入两勺鲜贝露调味汁

• 葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

• 入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

• 盖锅盖，大火蒸制

• 上汽后，大火20——30分钟

• 关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

• 看起来是不是相当入味儿？实际上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……

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