鲫鱼汤的做法有多少？怎样做才是最好喝的？
备料：鲫鱼一条，芹菜适量，姜适量，蒜头适量、盐，胡椒粉
1.备洗好所用材料。
2.热锅加油，入姜片爆香，加入鲫鱼煸煎，煸煎至表面干又带点微酥。
3.加入到冷汤锅中，加入姜片及蒜头，大火煮开，煮二十分钟，汤底变白。
4.加入芹菜段一同煮三分钟，加入适量细盐及胡椒既可关火食用。
此汤清热降压，富含优质蛋白质;芹菜则含有丰富的矿物质及食物纤维，具有清热利尿的功效。又能帮助老年人及时补充营养，还有利于肠道排泄的作用。
赤小豆鲫鱼汤
原料：赤小豆50g，鲫鱼1条（约250g）。
赤小豆鲫鱼汤怎么做
1、将鲫鱼去鳞及内脏，洗净置陶罐内。
2、放入赤小豆，加水500g，武火隔水炖熟。
3、放入少许姜、葱、盐等调味品，食鱼、豆及饮汤。
赤小豆鲫鱼汤则具有健脾去湿、利尿消肿的功效，同时亦适用于湿热症。入秋未有秋意，仍是暑热湿气重，为时下较合适的汤品。
生姜鲫鱼汤
原料：生姜30克，陈皮10克，胡椒5克，鲫鱼1条约（300～500克），盐适量。
生姜鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去鳞、内脏，洗净。
2、将生姜、陈皮、胡椒用纱布包起扎口放入鱼腹中。
3、然后加适量水微火炖熟。
4、再加适量食盐调好味即可。
5、喝汤，吃鱼肉。
此生姜鲫鱼汤，和胃降逆，理气止痛，可辅助治疗胃脘痛。
鲜淮山鲫鱼汤
原料：鲜淮山200克、红萝卜200克、玉米1条、鲫鱼1条、姜适量、盐适量。
鲜淮山鲫鱼汤的做法：
1．鲜淮山用钢丝球刷洗干净，去掉须根，斜刀切块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。
2．红萝卜滚刀切块，玉米切段，姜切厚片拍裂待用。
3．鲫鱼清洗干净，清除腹腔内黑膜，放入热锅中煎至两面金黄色，倒入沸水，同时加入红萝卜、玉米、姜片，大火滚开15分钟后，中火煲30-40分钟后，加入适量盐即可。
淮山鲫鱼汤是用淮山、鲫鱼为主要食材烹饪而成的一道汤，营养丰富，味道鲜美，有健脾和胃、利水除湿的功效。
香菇豆腐鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，鲜果50克，豆腐2块、生姜、葱、料酒、食用油、盐各适量。
香菇豆腐鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼清洗后切刀花。
2、香菇用水浸泡。
3、豆腐过水对切。
4、锅烧热，放油和生姜，把鲫鱼煎黄。
5、加水煮沸，放香菇小火炖20分钟。
6、放豆腐块煮沸，加盐、葱花即可。
香菇豆腐鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
清补凉鲫鱼汤
原料：清补凉20克，鲫鱼500克、脊骨、猪肉、生姜、党参、食用油、盐、鸡精各适量。
清补凉鲫鱼汤的做法
1、清补凉清洗干净，脊骨、猪肉斩件。
2、鲫鱼剖清洗干净。
3、生姜去皮。
4、锅内烧水，待水沸时，煲净脊骨、猪肉的血水。
5、鲫鱼煎至两面微黄。
6、取砂煲放入脊骨、猪肉、白鲫鱼、生姜、党参、清补凉、水，煲2小时。
7、然后调入盐、鸡精即可食用。
清补，意即补而不燥，补而不腻，既滋补又清热。清补凉鲫鱼汤具有健脾益气、清热润肺、除湿气、安神补五脏等食疗。
冬瓜鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条、冬瓜100克、葱丝、姜丝、盐、植物油各适量。
冬瓜鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼处理干净后沥干水分。
2、冬瓜去皮洗净切片。
3、锅置火上，倒入植物油烧至五成热。
4、下入鲫鱼两面略煎，放入煲锅中。
5、煲锅中倒入适量清水，放入姜丝，大火煮沸后改小火煲约半小时。
6、加入冬瓜块煮至冬瓜熟烂。
7、然后加盐调味，放入葱丝即可。
冬瓜鲫鱼汤的功效作用补虚消肿。对营养不良引起的水肿,尤为适宜。
红腰豆鲫鱼汤
原料：鲫鱼300克，熟红腰豆150克，姜片少许
调料：盐2克，料酒、食用油各适量
红腰豆鲫鱼汤的做法
1、用油起锅，放入处理好的鲫鱼。
2、注水，倒入姜片、红腰豆，淋入料酒。
3、加盖，大火煮17分钟至食材熟透。
4、揭盖，加入盐，稍煮片刻至入味。
5、关火，将鲫鱼汤盛入碗中即可。
红豆鲫鱼汤是一种最好的消水肿方法，红豆汤具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种食疗。
萝卜鲫鱼汤
原料：萝卜500克，鲫鱼300克，姜、葱花、盐、食用油适量。
萝卜鲫鱼汤的做法
1、萝卜洗净切块，姜切片。
2、鲫鱼用水洗净去鳞，去内脏。
3、锅烧热，加油，投入鲫鱼煎至两面金黄。
4、将以上用料用清水煮，待鱼熟烂时，加上盐调味。
5、盛碗后投上葱花即可。
此汤适合深秋初冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
玉竹党参鲫鱼汤
调料：盐、鸡粉各1克，料酒、食用油各适量
玉竹党参鲫鱼汤的做法
1、材料洗净；胡萝卜切成丝；鲫鱼处理干净。
2、砂锅中注油，放入鲫鱼、姜片，加入料酒，注水。
3、倒入玉竹、党参，拌匀，加盖，大火煮开转小火煲15分钟。
4、揭盖，倒入胡萝卜，加盖，续煮10分钟。
5、揭盖，加盐、鸡粉，拌匀，关火后盛出即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
