Question

蚕豆有什么营养价值？

蚕豆有什么营养价值?

Answer 1

蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国，蚕豆含8种必需氨基酸，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜等，那么，蚕豆的营养价值有哪些呢？

营养价值
　　1、嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
　　它还含有大脑和神经组织的重要组成成分，磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
　　2、时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。
　　蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

Answer 2

蚕豆有以下营养价值:
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

5、蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

Answer 3

蚕豆是一种低钠、低胆固醇的食物，含有丰富的膳食纤维、叶酸，蛋白质、氨基酸和维生素A。蚕豆的营养价值如下：第一，蚕豆中含有大量的钙、锌、锰等微量元素，有调节大脑和神经组织的功效，可提高儿童学习能力，预防中老年人帕金森病。第二，蚕豆中含有大量的蛋白质，且不含胆固醇，既可以高效补充体内营养物质，又不必担心高血压的发生。第三，蚕豆中富含维生素c，可以预防动脉硬化，且其进入胃肠道内，具有促进胃肠蠕动的功效，加快食物的消化。在传统医学上，蚕豆还能健脾利湿，能够缓解水肿。蚕豆中含糖量丰富，对于体质虚弱，体力损耗过度的人群，有很好的缓解效果，能强筋健骨。

Answer 4

营养价值
1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如
功效作用
1.延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 2.降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固

Answer 5

蚕豆的营养价值和功效？
蚕豆含有蛋白质，磷脂，胆碱，多种维生素以及钙，磷，铁，钾，镁等营养素，还含有人体多种所必需的氨基酸，营养价值很高。
经常吃蚕豆可以促进人体发育，加强人体的免疫机制，提高抵抗疾病的能力。
蚕豆中的膳食纤维也比较多，吃蚕豆可以刺激肠胃蠕动，有效预防便秘，加速新陈代谢，排除体内毒素。