Question

制作土司还是面包有股酸味，应该怎么做才不会有酸味？

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Answer 1

很多人他们都会在自己的家里面去做一些面包，因为他们会感觉到面包这种食物是非常好吃的，而且非常的方便。在家里面做也是非常的干净，这个时候他们在家做面包的时候，通常都会发现自己做的面包非常的酸，而且这样的一个酸味儿也会让他们感觉到很难吃。我们如果在做面包的时候，不想让做面包的时候，有一种酸味儿的话，就需要我们自己去，对于面包有一个处理的做法。

尽量控制发酵的时间

因为对于这样的一种面包当中，如果会含着一些乳酸菌的话，对于这样的一些乳酸菌来说，经常也会有一些酸味。而且时间一久的话就会产生变质。在做面包的时候，通常醒面的时候，一定不要让面醒发过度，这样的话只会让一些内部的组织变得非常的粗糙，形状也是十分的不饱满。而且对于这样的一个烘烤之后的面包来说，也经常会产生酸。

放入一些食用碱

并且对于这样的一个面团当中，尽量加入少量的食用碱。因为这样的食用碱是可以减少一些酸味的，它能够中和这样的一些面包当中的酸味。所以对于这样的一个使用点来说，的确可以在面包当中使用的还有就是这样的一个方式只是补救的方式。我们并不能通过这样的一种方式来改变面包的质量，而且这样的一些食用碱一旦放入过量的话，对于我们的身体来说也是一定的伤害的作用的。

还有就是对于这样的一个发酵的问题，如果发酵给酵母菌提供一些适宜的环境的话。对于这样的一个发酵的过程当中也会产生一些酸性的物质，所以对于这样的一个严格的温度控制和比例来说都是十分的重要的。并且在发酵的时候也是要注意一定的时间的，不然的话面包也会产生发酸的现象。

Answer 2

有股酸味可能是因为发酵时间太长了，加入适当的发酵粉也不要太多，然后要醒一段时间，不能直接就揉搓成团，蒸或者是烤面包的时候要注意时间不能够太久。

Answer 3

做面包的时候应该多放一些糖，而且应该把面包放到环境干燥的地方，这样面包就不会有股酸味，而且也会特别好吃。

Answer 4

在发酵面团的时候应该控制好时间，如果发酵时间过长，就会有一股酸味。