Question

手撕包菜做法家常做法？

Answer 1

手撕包菜因着每个人的喜好有别，也就有了很多的版本。这次做的手撕包菜，是我喜欢的一种样式，过程简单，但关于过程我唠叨的话却不少，您如果喜欢的话就耐着性子看下去。

材料

主料：卷心菜300g；
辅料：猪油15g、盐1/2茶匙、红尖椒5个、大蒜1头、八角1个

手撕包菜

• 1

  选取绿叶稍蓬松的卷心菜，洗净择去老叶后剖开挖掉底部的根部。
  绿叶稍蓬松的卷心菜，吃起来口感较白叶紧实的卷心菜口感脆嫩清甜。

  

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• 2

  把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散。
  拍散后的卷心菜叶片不重叠，叶片蓬松方便掰片。

  

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• 3

  把拍散后的卷心菜掰成大片，粗厚的叶梗可用刀片成稍薄的片。

  

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• 4

  大蒜瓣切成粗粒，红尖椒洗净切成斜段。
  鲜红椒口感香辣油润，红干椒口感呛辣，根据喜欢选择。

  

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• 5

  炒锅里挖入猪油，小火烧热后放入八角、红椒段小火炒出香辣味。
  ①烹炒绿叶菜放入八角可增加菜肴口感的层次。
  ②炒卷心菜或其它绿叶菜，用猪油炒菜相比植物油来说，猪油烹炒的绿叶菜口感更加的油润且味道鲜香。

  

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• 6

  倒入掰好的卷心菜叶片，大火翻炒使卷心菜叶片色泽油亮。
  急火快炒，可减少绿叶菜的汁液流失。

  

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• 7

  炒至卷心菜叶六成熟时，撒入蒜粒、调入精盐炒匀出锅。
  ①卷心菜炒至半生，色泽油亮，口感清脆。反之，卷心菜叶软榻、色泽暗淡、口感松软。
  ②炒卷心菜要最后临出锅时再调入精盐，精盐放早卷心菜出汁，容易糊锅影响菜品的色泽。

  

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小贴士

无

Answer 2

先备好各类食材。
一、把包菜剥开、洗净，用手撕开，掌握好大小，约三厘米直径左右即可。
二、把青椒洗净，切断备用。把蒜、生姜剁碎，把葱切成小段。
三、开始炒菜。先把冷锅烧热，然后加油。待油温度起来后，放入葱姜蒜、花椒，炒香。然后放入青椒，翻炒，然后放入豆瓣酱炒香。
四、待青椒炒软后，放入包菜，在翻炒中加入白糖，增加包菜的爽脆口感
五、待包菜炒熟后，加入耗油和盐，翻炒均匀后出锅装盘。

Answer 3

手撕包菜顾名思义，包菜的话是用手撕，而不是用刀切的，然后做出来的话，包菜的话，特别特别的入味。

Answer 4

手撕包菜的话，当然是非常非常的好吃，然后要做出来的话也非常的简单，用手撕然后不要用刀去切做出来的手撕包菜，别有一番风味。