土豆丝咋样做最好吃？
土豆可谓是最普通又廉价的蔬菜了，别看它普通，营养价值可不低，而且有健脾、和胃、益气的功效。相信很多家庭都离不开土豆，它的做法也很多，其中炒土豆丝可谓是最经典的菜品了，但是同样是炒土豆丝，可能每个人炒出来的无论味道和口感都会千差万别，你喜欢什么样口感的土豆丝呢？相信很多人爱吃的是酸辣脆爽的土豆丝，即土豆丝根根分明脆而不生，简直是下饭的神器。今天介绍一下我是怎么做的，不但吃起来脆爽有营养，而且炒时也不粘锅。
所需食材：土豆一个，青椒一颗，花椒四粒，白醋，盐，食用油，生抽，蒜两瓣
1、首先把土豆清洗干净，切成丝，不想切直接用擦菜板擦也可以，比较均匀，炒的时候受热均匀，不会有的熟了有的还生，切成丝后首先放盆里用清水淘洗两遍去除淀粉，捞出后再用清水加一勺白醋浸泡大概十分钟以上。
2、不要因为等得着急，这个时候可以准备一根胡萝卜，一颗青椒，分别切成丝备用。
3、起锅放油，不要等油冒烟，大概八成热后，放入几颗花椒之后关火，用锅的余温煸炒出香味儿后捞出，继续开火把锅用油滑一下，放入葱花、蒜末（喜欢吃辣的同时放干红辣椒），胡萝卜及土豆丝翻炒，接着淋入少许生抽，及沿着锅边烹入少许白醋继续翻炒。等土豆断生后投入青椒丝，再加入少许盐及一点白醋，翻炒均匀即可出锅。
加了胡萝丝及青椒丝不但更营养而且颜色也漂亮，因为胡萝卜比较甜，不喜欢甜的可以不加或者少加，我炒土豆丝从不单纯炒，总是想让土豆丝营养更丰富。这样一盘漂亮脆爽的土豆丝被薄如蝉翼的饼卷起来吃，真是香浓美味，而且非常扛饿，我今天早餐就是吃的它。
小贴士：
炒土豆丝不粘锅的技巧是利用好醋。
1、土豆丝切好后洗淘去掉淀粉，然后用醋浸泡，这样炒好的土豆丝不但脆爽还不粘锅。
2、如果为了减少炒制时间，可以先烧开水加一勺醋，把土豆丝投入开水煮十秒后捞出来，千万不要煮太久。
3、炒制的过程也是先沿着锅边加入醋，这样利用锅的热气烹出醋的香味儿，土豆丝才好吃。
4、炒土豆丝一定猛火爆炒，这样的土豆丝吃着更香更脆。
