Question

香菇，红枣，桂圆枸杞一起炖鸡话，需要注意什么问题？

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Answer 1

老家的做法就比较简单。先把鸡肉清洗干净，锅里烧水，放姜，料酒，大葱，放入鸡肉飞个水，捞起来。锅里放油把鸡肉炒一下，加入花椒，继续翻炒一下，加水熬一个半小时，把花椒捞起来，怀牛膝十二克，料酒半斤，食盐和白糖少许。将母鸡整理干净切小块，水锅注入清水大火烧开，将鸡块放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂和杂质。

厚姜片2片、小葱颗、料酒1勺、枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，5克玉竹、苡米，少加一点盐煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品。

这样看你弄什么鸡汤了，因为有很多料可以放，比如香菇，干的龙眼也叫桂圆，还可以放点枸杞，或是红枣等等。如果就单独是一只鸡的话，那么加点盐加一点点姜丝就行了，如果是走地鸡，原味的是最好吃的，我一般什么都不放，最多放两块姜，出锅加盐，香味扑鼻。

女人可以选用乌鸡炖汤，里面可以加红枣枸杞。这样最为滋补，还可以加一些，丹参之类的。这种有滋补类型的汤的配料，你可以去中药店，让中医师根据你的要求去给你搭配。去卖粮油店买一包清补凉就可以啦，杀好处理干净的整只鸡或切碎放入砂锅中加水，盐，洗过的清补凉，盖上锅盖，开中火，待水烧开后开小火慢炖半小时即可出锅。

有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。

Answer 2

在一起炖这些食材的时候，一定要注意放入食材的顺序，还要注意食材的用量，也要注意火候，还要观察这锅鸡肉的状态，这样才可以看出有没有异常的反应，这些都是要注意的问题。

Answer 3

在炖鸡的时候，一定要将这些材料清洗干净，然后将红枣的枣去掉，然后在炖鸡过程当中一定要时间长一点，这样才可以入味，这样才会使得鸡炖出来的营养特别丰富。

Answer 4

需要注意，一定要用小火慢炖，而且如果非常怕鸡汤油的话，我们可以把煮好的鸡汤盛入到小碗之后放凉，然后把油撇出去，再加热喝。

Answer 5

等到鸡肉快要熟的时候，再将香菇放进去，红枣，桂圆和枸杞可以和鸡肉一块炖，它们的营养元素才会散发的更好。