Question

肥而不腻的扣肉，应该怎么去制作比较好吃？

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Answer 1

在我们的生活中，我们会吃到各种各样的美美食，特别是有一些非常对我们口味的食物。我们就会尝试着在家中去制作他们，但是有一些食物其实是非常难做的，尽管它的步骤很简单。但是在处理它的食材方面却需要我们下足功夫，要不然就会与外面的食物的味道有所偏差就不会有那么好吃，那么今天我们要说的是如何做出肥而不腻的扣肉。

准备工作

在制作扣肉的时候，我们需要做一些准备工作，那么就是我们需要去超市购买一些五花肉，还有一些姜片，花椒。在购买五花肉以后，我们一定要购买那些肥瘦相间的五花肉，只有这样我们在吃的时候才会更加有弹性，而且有嚼劲。那么肥肉吃起来的时候也会更加的软糯，那么肥瘦相间，口感是非常丰富的，而且像这样吃也不会感觉到油腻。

开始制作

那么这个时候我们需要在锅中加入一些清水，并且将五花肉放进去，然后水的量要没过猪肉的量再加入一些葱姜，还有一些料酒去除肉中的腥味。这样我们打开火将它煮熟，然后煮熟以后我们将火关闭，然后用勺子捞出里面的一些血沫，还有一些浮沫，这个时候再放入一些花椒。让肉的香味变得更香，然后将大火转成小火，一直到煮熟为止。在最后的时候再加入一些花椒，这样的话就能够将肉里面的一些油脂煮出来，这样我们在吃的时候就不会太过油腻。

小火慢炖

然后我们将煮熟的五花肉捞出，接着在上面均匀的抹上一层老抽，等它晾干以后用叉子在它的表面上扎几个洞。这样的话就能够让他的料酒进入到肉里面去，让它变得更加有味。在煎的时候我们要用小火煎到6成，然后见完以后再放进锅里慢慢地炖，这样的话好吃的五花肉就做好了。

Answer 2

扣肉的制作方法就是先将猪肉切片，然后放入锅中煮熟，然后再起锅烧油，把猪肉放入锅中油炸，再加入一些酱油，老抽以及调味料，最后熬制20分钟，这样扣肉就做好了。

Answer 3

首先挑选上好的五花肉，然后把五花肉切成片，把五花肉放入锅中煸香，然后倒入酱油、盐、糖，最后加水，焖一段时间就能吃了。

Answer 4

选择一个非常好的五花肉，把它们切片进行处理，然后煮熟，可以在肉上面扎许多小孔，然后在上面抹一些老抽，并且是需要炸的，这样就会特别的蓬松，并且特别的有味道，然后将一些汤放入就可以了。

Answer 5

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。