Question

辣椒炒大肠的做法大全家常

Answer 1

用料  
肥肠 克
姜 片
蒜 瓣
葱 根
生抽 勺
尖椒 1个
辣椒炒大肠的做法  
尖椒切片
切好猪大肠
葱姜蒜爆锅   放入大肠翻炒 加入酱油一勺  耗油一勺  加入尖椒  翻炒  再加半碗水   翻炒  加盐 味精 香油 翻炒出锅

做法二：
用料  
姜 3片切丝
蒜 3瓣
盐 少许
生抽 1勺
料酒 少量
猪大肠 500克
青椒 4个
辣椒炒猪大肠的做法  
先把猪大肠反过来，清洗里面的东西，洗完后，直接放锅里炒，把大肠里面的水份炒干， 捞起，起锅烧油，再放姜，蒜蓉，也可以加少许的小米椒，再放大肠翻炒，加少许的生抽，蚝油，料酒，翻炒均匀，再加切好的青椒，翻炒至熟。
做法三
用料  
肥肠 克
青椒 1个
糖5 克
酱油 1勺
油 克
料酒 勺
懒人拿手菜青椒炒爆炒大肠的做法  
把肥肠切成小块，青椒洗净去籽，切成小块
也可以把青椒换成洋葱，大蒜之类的。看你喜欢。
油热后加入青椒，一点水，适量糖，把青椒炒的看起来差不多熟了就行
加入大肠，酌量生抽，料酒，一点水。由于大肠是熟的，只要大火爆炒至热了就差不多了。还可以加一点蚝油。大概一两分钟就可以出锅啦！大肠是卤过有味道的所以这道菜不加盐。我个人比较喜欢甜口的菜，大家可以根据自己口味烹饪。
出锅啦！！！随意炒炒就好吃！
小贴士
这里用的是卤过的熟大肠，所以才如此简便。生大肠我就不知道了。

Answer 2

辣椒炒大肠，家常美味的绝佳演绎

说起家常菜，辣椒炒大肠绝对是榜上有名的一道经典佳肴。它的口感麻辣鲜香，大肠酥嫩入味，搭配上酸爽脆口的辣椒，真是让人欲罢不能。今天，我们就来揭秘辣椒炒大肠的家常做法全攻略，让大家也能在家轻松烹饪出这道美味。

备料：

猪大肠 1 根

二荆条辣椒 1 根（或其他辣度适中的辣椒）

青椒 1 个（可根据个人喜好添加）

姜 3 片

蒜 3 瓣

豆瓣酱 2 勺

生抽 2 勺

老抽 1 勺

白酒 1 勺

盐 适量

步骤：

1. 清洁大肠：

2. 这可是至关重要的一步。将猪大肠翻过来，用盐反复搓洗内壁，去掉黏液和杂质。然后将大肠切成小段，再次用清水冲洗干净。

3. 2. 焯水祛腥：

4. 往锅中加水，放入大肠和少许白酒，大火煮开。煮至大肠变色后捞出，沥干水分。这一步不仅能去除腥味，还能使大肠更加酥软。

5. 3. 调制酱汁：

6. 另起一锅，放油烧热，加入姜蒜炒香。再倒入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，搅拌均匀。

7. 4. 炒辣椒：

8. 将辣椒洗净切段，放入酱汁中翻炒。炒至辣椒变软，出香气即可。

9. 5. 翻炒大肠：

10. 将焯水后的猪大肠放入锅中，与辣椒酱汁一起翻炒。大火爆炒片刻，让大肠充分吸收酱汁。

11. 6. 加入配菜：

12. 根据个人喜好，可以加入青椒、洋葱、芹菜等配菜。翻炒至配菜断生，调入少许盐和鸡精调味即可。

13. 7. 装盘享用：

14. 将辣椒炒大肠盛入盘中，撒上葱花点缀。香气扑鼻，色泽红亮，让人食指大动。赶紧趁热享用这道美味吧！

15. 小贴士：

选择新鲜的大肠非常重要。新鲜的大肠内壁洁白，没有异味。

如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量，或选择辣度较低的辣椒。

炒大肠时一定要大火爆炒，这样才能让大肠快速入味，又不失酥嫩的口感。

搭配上米饭或馒头，辣椒炒大肠的美味会更加令人满足。