Question

为什么米粉有酸味

Answer 1

米粉有酸味可以理解为是变质了。

米粉煮完发酸一般都是由于变质引起的，或者是由于温度升高引起米粉慢慢的变坏，我们这个时候最好不要吃了。如果吃了，可能会造成肚子痛，或者是一些不舒服，这样就没有必要了，而且我们再买米粉的时候一定要看准生产日期，或者是保质期的时间。

下面来看一道炒米粉的做法：

1.青红椒去籽后切成细丝备用。准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用，洋葱切成细丝后用手抓散备用。

2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。

然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。

4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生，把粉丝倒入锅内，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，好吃的炒米粉做好了就可以起锅装盘了。

Answer 2

一般情况下买的干米粉打开是不会有酸味的，如果有酸味有可能是变质了。如果是散装的干米粉的话，很有可能是质量问题，如果是袋装的干米粉的话，注意看一下生产日期是不是过期了的情况都是有可能的。