Question

黑木耳简介

Answer 1

黑木耳和白木耳一样，都是生长在朽木上的菌类，不过白木耳除了食用，还可作药用，而黑木耳则只有拿来食用而已。
黑木耳的种类很多，包括柴耳、水耳等都是，其中比较特殊的是云耳，因为它的形体较小，口感特别脆，所以比较容易分辨。木耳的颜色一面是灰白，另一面乌黑，好的木耳，黑面会有较佳的光泽。由于黑木耳既脆又嫩，通常是切丝处理，然后拌炒或作羹汤皆适宜。
黑木耳食用前也需浸泡，浸泡黑木耳可以适度调整时间，自己决定爽口度，如果喜欢脆脆的口感的话，可以缩短浸泡时间，不用泡到太柔软。