Question

羊肉怎么处理才能去掉膻味，肉香十足？

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Answer 1

01、可以使用橘子皮去除羊膻味

在日常生活当中，其实可以预留一些橘子皮备用，在炖羊肉的时候就可以使用这些橘子皮来去除羊膻味。比如说在炖羊肉的过程当中，可以把橘子皮清洗干净，然后直接放入锅中，在煮沸之后要把橘子皮捞出来，然后继续放入新的橘子皮去煮，反复几次之后就可以有效的去除羊的那种阳性，为了这种方法比较的简单，而且还特别的省钱。

02、可以使用茶叶去除羊膻味

如果家里有茶叶的话，可以把茶叶直接装在纱布袋里面，然后放到锅里面和羊肉一起去煮，这样也可以去除羊肉的腥味。如果平时是炒羊肉的话，那么可以先把羊肉里面的水分全部炒干，接着可以在羊肉上面喷洒一些浓茶水，这样连续喷洒几次之后，羊肉里面的那种腥味也是可以去除的。而且使用这种方法不仅仅可以去除腥味，同时也可以让羊肉变得更加的香脆可口。

03、可以利用花椒去除羊膻味

比如说如果是在炖羊肉或者是炒制羊肉的话，就可以放入一些花椒，花椒本身就可以起到去腥的作用。若是选择使用这种方法的话，那么花椒再用油煸透之后，就应该立即捞出来扔掉，不然的话，花椒吃在嘴里面会有一种特别麻的感觉。如果觉得这样比较麻烦的话，那也可以直接使用花椒油，效果也是一样的。

04、可以利用香菜去除羊膻味

这其实也是比较常见的一种方法，在日常生活当中，香菜算是比较常见的配菜，其实香菜里面含有一些挥发油，这种挥发油的特殊香气可以去除肉类的腥味。因此在烹饪羊肉的时候就可以放入一些香菜，这样既可以去除腥味，同时还可以起到增味的效果。

Answer 2

首先要购买新鲜的牛肉。今天的食材是最主要的，在煮的时候可以放一些白萝卜下去，这样的味道会更好，能够达到一个去除膻味的效果

Answer 3

焯水。羊肉冷水下锅，小火慢煮，加入葱姜蒜煮一定时间，让羊肉当中的血水沫子都煮出来，就不会有很重的膻味了。

Answer 4

可以提前用料酒，生姜进行腌制，也可以在煮的时候放入生姜，加入料酒，还可以加入一些吸附性的食物