Question

刀削面的面怎么和最好

Answer 1

主料：面粉 250克 、清水 100-110克 、腊肠 1根、生菜 150克 。

辅料： 盐 适量、 味精 适量 、胡椒 适量、 色拉油 适量。

步骤：

1、用中筋面粉，在不锈钢板上揉面。

2、加入清水，揉面团，不必要很光滑，醒15分钟。

3、醒好后的面团，很容易就可以揉光滑，整形成长形状。

4、把腊肠切片。

5、锅里水煮开，加入切好的腊肠片。

6、这是今天做刀削面所需要的工具。

7、一条一条慢慢的削入锅中。

8、待刀削面全部浮起来。

9、加入洗干净的生菜，加入盐，胡椒，味精，酱油，即可出锅。

10、加一个荷包蛋，一碗美味的刀削面搞定。

Answer 2

你好！

刀削面和面的方法有诀窍的。

刀削面和面的技巧与窍门：

原料：面粉，盐，鸡蛋。

步骤：

1、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。

2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。

3、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。

4、醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。

5、和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。

6、刀削面所使用的刀是带弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖着案板，另一手操作。