Question

茄汁鱼的做法

Answer 1

做法如下：
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。

Answer 2

如下：

主料：鱼一条。

辅料：油一勺、盐一撮、青辣椒2个、柠檬一个、西红柿一个、番茄酱一大勺、葡萄酒一勺、大蒜3颗、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺。

一、青辣椒切段，大蒜拍碎后切成末。

二、西红柿切丁，如图所示。

三、将番茄酱，酒，白醋，白糖，香油混合。

四、倒入西红柿和辣椒碎里，搅拌均匀，静置约半小时。

五、鱼去鳞去内脏，在尾部切一刀。

六、用左手托起尾部的骨头，将刀子沿着骨头用力切进去。

七、刀一直切向鱼头部，如下图所示。

八、直到将这片肉切下来，如图所示。

九、将肉里面的刺一根根取出来，吃的时候方便。

十、肉片切成块状，如图所示。

十一、将酱汁倒进去腌制片刻，如图所示。

十二、烧开一锅水，将腌制好的鱼片放入滚水中汆烫熟。

十三、将鱼肉捞出，沥干备用。

十四、将腌制鱼片的酱料放入油锅中炒香，加盐调味。

十五、淋入少许水，如图所示。

十六、炒好后挤入几滴柠檬汁。

十七、将鱼片放进去，轻轻拌匀即可。

十八、出锅盛出即可食用，如图所示。