Question

砂锅鱼头的做法最正宗的做法

Answer 1

砂锅鱼头的做法：

主料：鱼头700克。

辅料：食盐4克、食油2勺、生抽3汤匙、料酒50毫升、洋葱1/2个、青蒜2根、生姜30克、老抽1/2汤匙。

步骤：

1、鱼头一只。

2、搓洗干净后，对半破开，然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制入味。

3、洋葱、青蒜、生姜处理好待用。

4、取锅放油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎。

5、两面均煎成金黄色时，把鱼头拔到一边，然后入洋葱、青蒜、生姜煸炒片刻。

6、砂锅烧热后加入油，把煸香洋葱、青蒜垫砂锅底。

7、把放入鱼头。

8、淋入料酒和清水、老抽、生抽。

9、大火烧开，改小火把汤汁收浓关火，加入蒜叶焖焗至断生即可。

10、出锅。