Question

炒海鲜的做法

Answer 1

炒海鲜的做法如下：

用料：鱿鱼300克，洋芋200克，姜柄瓜200克，大葱3根，大蒜50克，小米辣50克，生抽100克，蚝油100克。

1、姜柄瓜和洋芋切块先用水煮（最好煮透，这样容易入味），否则海鲜炒熟时这两种素菜未必一起熟。

2、小米辣和大蒜下锅炒出蒜香味。

3、加入海鲜和生抽、蚝油翻炒，这里有个窃门，单纯翻炒费时费力，盖上锅盖闷3分钟其实就熟了。

4、海鲜熟后加入姜柄瓜、洋芋、大葱再炒几分钟就行了，时间不要炒太长，因为海鲜炒长了会缩水，只要能让配菜入味就可以起锅了。

5、色香味俱全，开餐！

海洋的保存方法：

1、海水鱼多是冷冻的多，要放人冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。

2、如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。

3、蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。

4、如果是虾，可用水将虾洗净放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，最后将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。