Question

饭没煮熟怎么办

Answer 1

饭没煮熟的解决办法有以下几种：

第一种方法：若米饭只是小部分没熟，则用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，加水量要根据米饭夹生部分的量来决定，表面夹生比较多的就要多加点水反之就少加点水，然后将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。

第二种方法：米饭没熟时，不要翻动夹生饭部分，只要按10比1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，而且还带有米酒的清香吃起来更美味可口。

第三种方法：如果米饭大部分没熟，且米粒内层仍为粉质或硬质，则可加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，做成一锅泡饭，不妨碍食用；或者用筷子均匀地在米饭里扎出洞洞要直通锅底才可以，这样热气才能穿透整锅饭，最后加些温水重新焖一遍。

大米的营养价值：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。在中国南方地区人们一般食用大米作为主食。