Question

做面筋需要放酵母吗

Answer 1

做面筋是不需要放酵母的，准备好面粉和食盐就可以，酵母的作用主要是让面团变得疏松，馒头、面包时常用。

1、在面粉中加入适量水把面粉搅拌成絮状，然后把面团揉成面团，直到面光手光盆光。

2、之后加入水多揉几次，直到面团越来越筋道，后面就是面团的醒发，差不多一个小时左右就行。

需要注意的是，醒面的时候可以多放一些水，最好是淹没面团。

3、醒面之后再用水洗面，可以反复清洗，倒出来的面粉水可以用来做凉皮。

这里需要注意的是，一定要洗到水清为止，面团也会变成一团面筋。

4、锅里放水烧开后放入面筋，大约蒸制30分钟左右就可以蒸熟，最后切成自己想要的样子就可以了。

酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖，如果在揉面的过程中加入酵母，酵母菌会融入面团中，之后就会大量繁殖。

酵母菌在繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳气体，进而使面团变的疏松。